En mai 2015 La GALERIE DU GEORGE V dans le luxueux Palace Four Seasons Paris George V est devenue un restaurant à part entière.
Si la gastronomie des restaurants du Palace est bien sous le contrôle du chef Christian Le Squer, celle de La Galerie est confiée au talentueux jeune et chef David Bizet qui a été second des chefs Eric Briffard et Christian Le Squer au restaurant "Le Cinq", présent ici depuis l'an 2000.
Selon la saison la Galerie du George V annonce la fraicheur de tourteau avec fenouil sauvage et piment d'Espelette, l'oeuf de poule fumé au caviar avec cresson de fontaine et salicorne, le homard bleu en salade d'épinard et petits pois, le carpaccio de bar de petit bateau et jeunes pousses de radis acidulés, les langoustines rôties à la feuille de combawa avec mangue et coco lime, le cabillaud à la nacre et marmelade de câpres, la côte de veau à l'étouffée avec aubergine épicée et écume de lait, ou la poitrine de volaille dorée à la verveine et confit de datte au cumin.
Pour le dessert, la fraise ciflorette au balsamique blanc avec chantilly pistache et sorbet yaourt, l'abricot rôti au poivre Timut et miel avec verveine, la framboise et hibiscus avec jus à l'huile vierge, le Mont-Blanc châtaigne et cassis avec neige de Chartreuse verte, ou le soufflé chocolat coeur de Guanaja et glace pistache.
L'ambiance luxueuse et le mobilier confortable sont en parfaite harmonie avec la personnalité d'un établissement se situant au plus haut niveau de l'hospitalité internationale.
Aux beaux jours le service peut se déplacer dans la superbe terrasse du patio.
Menu dégustation à 95Euro.
A la carte compter environ de 77 à 160Euro.
Service tous les jours, de 12h30 à 15h et de 18h30 à 22h.
Photos : 1 : La Galerie du George V - 2 : Oeuf de poule fumé au caviar avec cresson de fontaine et salicorne - 3 : Langoustines rôties à la feuille de combawa avec mangue et coco lime - 4 : Lièvre à la Royale - 5 : Mont-Blanc châtaigne et cassis, neige de Chartreuse verte.
La Galerie du George V
31, avenue George V - 75008 Paris - Tel : 01 49 52 70 06
