Par Alain Fusion
Ce bistrot chic gastronomique a été ouvert le 16 avril 2008 par le grand
Chef Christian Le Squer qui en a fait un bijou parisien à deux pas de la place de l'Etoile.
On vient se régaler avec les propositions d'une carte courte et bien équilibrée réalisée par le chef
Bernard Pinaud où l'on trouve en entrées, le jardin de légumes frais à l'eau de radis, le blanc manger d'œuf fermier au végétal, la dorade en tartare et bouillon de coriande en gelée, le saumon fumé, et la fantaisie voyageuse Terre et Mer.
Pour les plats, il faut choisir parmi les rougets snacké et aubergines fumées, la caille farcie au foie gras et sa purée de petits pois, le cabillaud mariné à cru tétragone et raisins secs, la noix d'entrecôte "Hereford" laqué de soja et ciboulette, la cocotte de canard façon daube "provençale", ou le boudin maison au jus de fruit de la passion, tout à fait remarquable, un plat de légende !
Pour le dessert, on se laisse tenter par le caramel au goût de Carambar glacé, la coupelle de fraises façon "fraisier", la tarte fine à la cannelle et pommes étuvée, les petits pots vanille et café, ou le chocolat Noir et Blanc.
L'accueil et le service de grande maison sont sous la Direction de
Frédéric Pedrono dont l'équipe est aussi souriante qu'efficace.
La salle élégante et spacieuse au mobilier confortable bénéficie d'une bonne lumière. La clientèle chic et décontractée connait déjà l'adresse.
Le menu à 68 € pour entrée, plat, dessert et deux verres de vin est une très bonne affaire. A la carte, comptez de 46 à 71 €.
Voilà LE restaurant de l'année, où le savoir-faire, le talent et la qualité de la gastronomie réalisée par un chef trois étoiles sont proposés aux prix d'un bistrot.
il faut y aller bien sur. Vous allez adorer !
Photos : 1 : Les arts de la table - 2 : Le blanc manger d'œuf fermier au végétal - 3 : Le boudin maison au jus de fruit de la passion - 4 : La coupelle de fraises façon "fraisier" - 5 : La salle du restaurant.
Etc... Christian Le Squer.
2, rue Laperouse - 75016 Paris - Tel : 01 49 52 10 10
