LE GRAND VEFOUR
GUY MARTIN |
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17, RUE DE BEAUJOLAIS
75001 PARIS |
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 Portrait de Guy Martin |
| Tel : 01 42 96 56 27 |
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Situé dans le 01er arrondissement. |
| Métro : Palais Royal. |
| Parking : Voiturier. |
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Informations générales |
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| Type de cuisine : | | Grande table. |
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| Genre d'établissement : | | Restaurant. |
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| Fermeture hebdo : | | vendredi soir, samedi midi et soir, dimanche midi et soir. |
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| Fermeture annuelle : | | du 10 au 17 avril ; le mois d'août ; du 24 au 31 décembre. |
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| Prix du menu/carte : | | à partir de 78 Euros
environ jusqu'à 256 Euros environ. | | | |
| Cité dans les guides : | | Michelin, Le Bottin Gourmand, GaultMillau, Pudlo, Lebey, Champérard, La Bible de R. Escaig. |
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Commentaires |
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· Cette Grande Table, sous les arcades du Palais Royal, conserve le souvenir de Raymond Oliver, un Chef d'exception qui consacra le mariage de la gastronomie et de la télévision.
· Mais c'est l'Histoire qui défile ici ; le souvenir de Bonaparte, Victor Hugo, Balzac, Colette, Cocteau et Malraux semble flotter dans l'air.
· Ce superbe établissement est dirigé de main de maître par Guy Martin, un Chef prestigieux au talent reconnu qui a su redonner lustre et prestige a cette Grande Maison grace aux qualités de sa gastronomie créative.
· Venez vous régaler avec la tranche d'aubergine grillée poivron et anchois, la pavé de turbot rôti à la sève de citron au sel, les ravioles de foie gras à l'émulsion de crème truffée, le pigeon Prince Rainier III, le parmentier de queue de boeuf aux truffes, le côtelettes d'agneau au jus de café, la côte de veau de lait rôtie aux artichauts poivrade ou le turbot meunière à l'huile de truffes blanches.
· Ne manquez pas le choix de fromages riche en produits savoyards, le pays du Chef.
· Pour le dessert, laissez vous tenter par la tourte d'artichaut et légumes confits avec un sorbet aux amandes amères, le palet noisette et chocolat avec sa glace au caramel salé, le gâteau de Savoie ou le biscuit aux cinq épices.
· Menu à 78Euro au déjeuner.
· Menu dégustation à 256Euro.
· A la carte, comptez de 144Euro à 210Euro.
· Accueil de 12h à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h15.
· La salle est dirigée par Christian David, un Directeur élégant qui fait preuve de distinction et de savoir-faire pour mettre à l'aise tous les clients dans cette grande maison prestigieuse et raffinée.
· La remarquable carte des vins est entre les mains de Patrick Tamissier.
· Service exemplaire de grande maison qui sait sourire bien à propos.
· La salle est unique, toute en style Directoire, avec les dorures, les murs miroirs, les banquettes de velours rouge, les lustres d'époque, la moquette aux larges motifs, les chaises Directoire et les plaques de cuivre portant le nom des illustres clients habitués de ce lieu de mémoire.
· La vue du premier étage sur le Jardin du Palais Royal est magnifique.
· Salon privatisable pour 20 couverts.
· La cave à cigares contient les plus beaux puros, dont certaines pièces rares.
· Réservation obligatoire.
·
· Voir le Site du restaurant Le Grand Véfour |
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