L'atelier De Joel Robuchon

Le retour de Joël Robuchon dans un restaurant est effectif depuis le début du mois de Mai 2003. C'est dans un hôtel haut de gamme du quartier des éditeurs, entre les quais de Seine et Saint-Germain-des-Prés qu'il faut aller pour ces retrouvailles.
· La cuisine est entre les mains de fidèles du Grand Chef, dont Eric Lecerf, Philippe Braun, Antoine Hernandez et Eric Bouchenoire.
· La carte présente le jambon iberico de bellota escorté de pain toasté à la tomate, la langoustine en ravioli truffé à l'étuvée de chou vert, la caille farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée, l'agneau de lait des Pyrénées en côtelettes à la fleur de thym, ou la morue fraîche en imprimé d'herbes aux sucs de légumes et basilic.
· Pour le dessert, on se laisse tenter par le café arabica en coupe glacée avec une gelée de chicorée et meringuettes craquantes, le Punch au vieux rhum ambré et son sorbet des îles, ou la chartreuse en soufflé chaud avec une crème glacée à la pistache.
· Pour un repas comptez environ de 80Euro à 170Euro.
· A la carte des plats en petites portions de dégustation, compter à partir de 60Euro.
· Menu découverte à 199Euro.
· Vins au verre, pour mieux découvrir l'étendue des choix.
· Service tous les jours, de 11h30 à 15h30 et de 18h30 jusqu'à minuit.
· Accueil souriant et service efficace.
· La décoration élégante, en rouge et noir, dans l'esprit du temps convient parfaitement à la clientèle chic qui se presse ici sur les tabourets du bar.
· Réservation éventuelle en téléphonant la veille pour les services entre 11h30 à 12h30 et 14h à 15h30 au déjeuner ; et pour le dîner au service de 18h30 ; AUCUNE autre réservation de place n'est possible ; il faut donc attendre et prendre patience pour déguster les réalisations du maître et de son équipe !
· Tout le monde semble s'être habitué à cette obligation.
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· Voir le site de Joël Robuchon.
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· Lire un autre article sur le restaurant L'Atelier de Joël Robuchon :
· Lire l'article d'Oanèse sur l'Atelier de Joël Robuchon restaurant à Paris.