Tentation : LES GALETTES DES ROIS 2018

Après Noël et le Nouvel An, l'Epiphanie qui tombe toujours le premier dimanche de janvier arrive, cette année le 7 janvier 2018, avec les galettes à déguster en janvier pendant tout le mois.
Pour la venue des Rois Mages on se régale de la délicieuse GALETTE DES ROIS et on découvre sa fève surprise qui désigne la reine et le roi de la journée ; voici notre sélection de Galettes des Rois 2018 :

Frédéric Lalos :
D'un rouge étincelant la galette L'Ardente à l'hibiscus est mariée à la mandarine. Dans chaque galette se cache une fève comme un bijou de colection où sont gravés 5 monuments de Paris : Notre-Dame, la Tour Eiffel, le Sacré Coeur, la colonne Vendôme et l'Arc de Triomphe (coffret de 5 fèves à 24,90 euros).
Galette pour 4 à 5 personnes : 21,90 euros ; pour 6 à 7 personnes : 30,50 euros.
Boutiques Lalos :
- 22, rue des Belles-Feuilles - 75016 Paris - Tel : 01 47 27 48 17
- 215, rue de la Convention - 75015 Paris - Tel : 01 48 26 64 26
- 12, rue Voltaire - 92310 La Garenne Colombes - Lalos Paris by Milton Danchin - Tel : 01 47 84 05 44

Burgundy Paris :
Pour sa Galette des Rois le chef Pascal Hainigue du Burgundy Paris invite la clémentine et la marie avec la traditionnelle frangipane, une galette courronnée par de délicates amandes et
feuilles d’or.
La Galette des Rois du Burgundy Paris est disponible en édition limitée et sur commande au Bar jusqu'au 31 janvier 2018. Prix 36 euros.
Egalement disponible pour le tea-time en part individuelle.
Hôtel Burgundy - 6, rue Duphot - 75001 Paris - Tel : 01 42 60 34 12

Shangri-La Paris :
La Galette des Rois du chef pâtissier Michaël Bartocetti se compose d'un mélange de pomme confite façon Tatin et de frangipane aux pignons de cèdre sauvage, le tout saupoudré de pignons de pins caramélisés.
En vente à emporte, disponible jusqu'au 16 janvier 2018 - 6 à 8 parts au tarif de 58 euros.
Photo Skiss
Shangri-La Paris - 10, avenue d'Iéna - 75016 Paris.

Angelina :
La Galette au chocolat et aux marrons de chez Angelina met à l'honneur des galettes réalisées dans la pure tradition avec les produits stars qui sont les valeurs fortes de la Maison.
Pour 4 à 6 personnes : 30 euros ; 8 à 10 personnes : 54 euros ; part individuelle : 6,60 euros.
Et aussi une galette aux amandes et à la frangipane - Pour 4 à 6 personnes : 27 euros ; 8 à 10 personnes : 49 euros ; part individuelle : 5,90 euros.
Angelina : 226, rue de Rivoli - 75001 Paris - Tel : 01 42 60 82 00 ET rue du Bac - Tel : 01 42 22 63 08.


Dominique Saibron :
La galette aux 13 saveurs. Treize saveurs réunis dans une seule galette ? Il fallait toute l’inventivité et le génie pâtissier de Dominique Saibron pour y penser ! Pour fêter l’épiphanie
2018, l’artisan-boulanger a élaboré une Galette des Rois aux parfums multiples, inspirée de la célèbre coutume provençale des « treize desserts » ; Des raisins blancs, bruns et noirs, des noix et des noisettes, de l’orange et du citron, du melon, des abricots et des cerises confits, de la figue séchée...
En parts individuelle : 3,50 euros - pour 2 à 3 personnes  : 12 euros - pour 4 : 19,50 euros - pour 6 : 29euros - pour 8 : 38 euros - pour 10 à 12 : 48 euros.
77, avenue du Général Leclerc - 75014 Paris - Tél. 01 43 35 01 07 - Ouvert du mardi au dimanche, de 7h à 20h30.

Foucade :
La Galette des Rois Amande marie tradition et innovation, elle est élaborée avec de la farine de châtaigne et du riz complet ; sans gluten, sans aucun additif très peu salée ou sucrée.
Pour 4 à 6  personnes : 25 euros ; 6 à 8 personnes : 35 euros ; individuelle 5 euros.
Galette individuelle disponible tout le mois de janvier; galette à partager sur commande.
Maison Foucade - 17 rue Duphot, 75001 Paris - Tel : 01 42 36 11 81.


Cyril Lignac :
Les Chefs Cyril Lignac & Benoît Couvrand proposent pour l’Epiphanie, le Gâteau des Rois qui cache une jolie fève, clin d’oeil aux irrésistibles oursons guimauve...
Gâteau brioché à la fleur d’oranger, aux pistaches, fruits confits et zestes d’orange.
Gâteau individuel : 4 euros - gâteau pour 6 à 8 personnes : 25 euros.
Les adresses :
- 133 rue de Sèvres, Paris 6e
- 24 rue Paul Bert, Paris 11e
- 55 boulevard Pasteur, Paris 15e
- 2 rue de Chaillot, Paris 16e
- 9 rue Bayen, Paris 17e
Photo Charlotte Lindet

Dalloyau et Gemmyo :
Avec sa délicate crème aux amandes Valencia-noix de pécan et son insert à la mandarine Blidah, la galette MIAOU allie douceur et gourmandise. La mandarine Blidah est un agrume très parfumé et délicat produit dans le Sud-Ouest par le producteur Michel Bachès. Cha-vourez !
LA BAGUE MIAOU ? CHA-DORE ! Deux petites oreilles et une paire de moustaches… Originales, les fèves et la galette 2018 reprennent le design épuré de l’incontournable bague
Miaou. Métal effet or rose, or blanc ou or jaune : pour un résultat waouh, on joue l’accumulation en collectionnant les 3 déclinaisons de fèves ! Surprise ! Cachées dans 10 galettes, 10 fèves estampillées d’un « GAGNÉ » permettront aux heureux(ses) élus(es) de remporter la précieuse bague Miaou en Or d'une valeur de 350 euros.
Taille 6 à 8 personnes - Prix 45 euros. Disponible à partir du 1er janvier 2018.
Voir les adresses des boutiques Dalloyau.


Buddha Bar Hôtel :
La mini galette pour célébrer l’épiphanie, Nicolas Jaulmes, Chef Pâtissier du Buddha-Bar Hotel Paris, revisite la Galette des Rois en proposant une version trendy. S’inspirant des gâteaux de poche elle n’en reste pas moins une gourmandise de haute volée. Cette création festive renferme une mousse d’amande, des éclats de dragées croquants en bouche et une base de frangipane traditionnelle. Servie à l’assiette, avec une émulsion à base de lait d’amande, sirop d’agave et de quelques gouttes d’amaretto.
Disponible du 1er au 31 janvier, au restaurant le Vraymonde et au Bar lounge le Qu4tre.
Buddha Bar Hôtel -  4, rue d’Anjou - 75008 Paris.


L'Hôtel du Collectionneur :
Le Chef Exécutif Joël Veyssière et son équipe ont choisi de revisiter la traditionnelle Galette des Rois en combinant deux recettes traditionnelles françaises. Ainsi, la Galette des Rois de l’Hôtel du Collectionneur est revisitée en prenant la forme originale d’un calisson provençal. La saveur reconnaissable entre toutes de la frangipane ravira les palais les plus exigeants, tandis qu’une touche acidulée est apportée par le calisson à l’orange.
À commander 72 heures à l’avance auprès du Safran au +33 (0)1 58 36 67 97 - Pour 6 à 8 personnes : 36 euros.
Hôtel du Collectionneur : 51-57, rue de Courcelles - 75008 Paris
 



Royal Monceau par Pierre Hermé :
La galette Médélice de Pierre Hermé est réalisée à partir d'une pâte feuilleutée inversée garnie d'une crème d'attente relevée au citron, la noisette du Piémont apporte une touche de croquant.
Sur réservation 48h à l'avance au 01 42 99 88 82, jusqu'au 14 janvier. Pour 6 à 8  personnes : 85 euros. Disponible au Bar Long à 14 euros la part.
Photo Roméo Ballancourt
Royal Monceau - 37, avenue Hoche - 75008 Paris

Le Prince de Galles :
Sous l'impulsion de Stéphanie Le Quellec, le chef pâtissier Nicolas Paciello explore la vanille pour sa Galette des Rois "Révérence" dont il parfume sa base de pâte d’amande moelleuse, en infuse la frangipane aérée ; son feuilletage croustillant, sa texture onctueuse, ses courbes traditionnelles, sa tonalité sombre rappelant celle des gousses de vanille de Tahiti, sa subtile note de fleur de sel révélant l’épice.
Pour 6 à 8 personnes, disponible jusq'au dimanche 14 janvier 2018. Galette avec une fève numérotée (100pcs) : 49 euros. A la part : 14 euros disponible au bar Les Heures.
Hôtel Prince de Galles - 33, avenue George V - 75008 Paris.

Les Belles Envies :
Pour régaler les Reines et les Rois 2018, les Belles Envies propose une galette gourmande pour 6 personnes composée de la traditionnelle frangipane (aux amandes naturelles), et de sa légère pâte feuilletée aux farines non raffinées. Sa particularité : sans sucre blanc & sans farine blanche avec un index glycémique très bas.
Composition naturelle à base de : Farines complètes, Sucre de coco, Frangipane sans sucre.
2 boutiques à Paris
- 17, rue Poncelet - - 75017 Paris
- 3, rue Monge - 75005 Paris

Gérard Mulot :
Cette année, Fabien Rouillard a rendu hommage aux origines de l’Epiphanie avec sa galette Melchior. Oscillant entre parfums d’Orient et classicisme à la française, cette création vient câliner le palais et réchauffer d’un coup de pâte le mois de janvier. Le fameux feuilleté croustillant s’y enrichit d’un coeur d’amandes et de pistaches incrusté de fruits secs torréfiés, dont résultent de multiples parfums. Mariage parfait entre le croquant des fruits à coque et le moelleux réconfortant de la frangipane, cette recette est un joyau de gourmandise.
La galette de 6 parts est à 36 euros, en vente à la Pâtisserie Gérard Mulot :
- Magasin Saint-Germain : 76, rue de Seine - 75006 Paris - Tel : 01 43 26 85 77
- Magasin Glacière : 93, rue de la Glacière - 75013 Paris- Tel : 01 45 81 39 09

Du Pain et des Idées :
La Galette des Rois 2018 Du Pain et des Idées se décline en quatre tailles pour régaler toute la famille. Disponible à la boulagerie pendant tout le mois de janvier, dont les samedis 6 et 13 janvier, de 7h à 20h.
Pour 4 à 6 : 22 euros ; pour 6 à 8 : 32 euros ; pour 10 à 12 : 44 euros ; part individuelle : 5,50 eoros.
Du Pain et des Idées - 34, rue Yves Toudic - 75010 Paris

Fauchon :
Pour l’Epiphanie, le Chef François Daubinet présente sa galette signature à la crème frangipane aux éclats d’amandes brutes avec une compotée de kumquat. Légère et gourmande, elle est décorée d’éclats d’amandes brutes sablées et d’une gavotte croustillante.
Fauchon - 30, place de la Madeleine - Tel : 01 70 39 38 00


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