Tentation : LE CHARME DE L'ESCARGOT MONTORGUEIL

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Au cœur des Halles, L’ESCARGOT MONTORGUEIL célèbre, depuis 1832, le charme éternel de la tradition.
 
Par Georges Kouassi
 
Ouverte depuis près de deux siècles, cette institution du 2ème  arrondissement, propriété, depuis quelques années, de la famille Laporte, séduit d’abord par le superbe décor en partie classé aux Monuments historiques : boiseries, lustres, grands miroirs, bel escalier en colimaçon menant aux salons privés, banquettes en velours bordeaux, …
 
Dans ce cadre intemporel, on est ravi de déguster les grands classiques qui ont fait la réputation de l’établissement.
 
Pour débuter, on recommande, bien sûr,  les incontournables et goûteux Escargots « Tradition » et, tout aussi succulents, les surprenants Escargots « Brie », « Truffe », « Foie Gras » et « Piments ».
 
Les autres entrées enthousiasmeront aussi les amoureux de la vraie tradition : « Pâté en croute », « Cuisses de grenouilles », « Escalope de foie gras poêlée », « Soupe à l’oignon », « Saumon Gravlax », « Os à Moelle », « Hareng pomme à l’huile », « Foie gras de canard mi-cuit »,…
 
On se régale ensuite des savoureux plats maison : « Filet de bœuf façon Rossini », « Vol au vent de ris de veau » (Pleurotes à la crème), « Risotto du moment » (aux Saint-Jacques fraîches de Normandie, ce vendredi 18 Février 2022), « Tourte de filet  de canette » (magnifique), « Côte de bœuf » (1,2kg pour deux), « Sole Meunière » (500 grammes, préparée minute), « Quenelle de brochet » (sauce Nantua et riz pilaf), « Ballotine de volaille » (Châtaignes et fricassée de salsifis), « Tartare de bœuf » (Condiments et piment d’Espelette), « Bœuf bourguignon à l’Ancienne » (Lard, champignons, petits oignons et carottes), « Entrecôte de Veau » (Pleurotes à la crème et pommes grenailles), « Côte de Cochon francilin » (Moutarde Pommery, butternut et crumble parmesan), « Déclinaison de courges » (Velouté de potiron, butternut glacé et potimarron rôti),...        
 
La note sucrée ne déçoit pas les gourmands. On citera notamment la « Crêpe Suzette », le « Délice noisette », la « Crème brûlée », l’incontournable « Baba au rhum », la « Brioche façon pain perdu ».
 
On accompagne son repas de bons vins d’Alsace, de Loire, de Bourgogne, du Bordelais, du Beaujolais, du Rhône et du Sud-Ouest.
 
Des plats goûteux et généreux, un beau décor, une ambiance conviviale, un service attentionné : on ne s’en lasse pas.
 
Ouvert tous les jours de 12h à 23h.
Carte de 33 à 100 euros.

L’Escargot Montorgueil
38, rue Montorgueil - 75002 Paris - Tél : 01 42 36 83 51

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