Par Georges Kouassi
Ouvert en 2009,
Les Fous de l’Ile, restaurant bien connu des gourmets, a été repris, en mai 2025, par le jeune et dynamique aveyronnais
Joseph Valat qui a réinventé joliment l’établissement dans un esprit brasserie.
Venus dîner en ce 1er août, on est d’abord séduits par le décor (vitrines exposant des couteaux Laguiole, beau comptoir en zinc, luminaires chinés, tables et chaises en bois, …), l’ambiance et l’accueil chaleureux.
Dans ce cadre, Joseph Valat propose des assiettes élaborées uniquement avec des produits frais et des viandes livrées de l’Aveyron.
Ce soir, après un bon « Aperol Spritz » (Aperol, Proseco, eau gazeuse, tranche d’orange) on apprécie, pour débuter, la succulente « Terrine de foie gras maison » (chutney de figues en ce moment, pain d’épices) et le goûteux « Filet de saumon gravelax » (sorbet de citron vert, salade, vinaigrette moutardée à l’ancienne).
Les autres entrées étaient également tentantes : « Escargots de Bourgogne » (beurre persillé maison), « Cuisses de grenouilles » (persillade maison), « Œufs mayonnaise » (mayonnaise maison), « Gaspacho de melon » (concombre, tomate, poivron, ail, oignon), « Soupe à l’oignon Traditionnelle » (oignon confit, consommé de volaille, emmental), « Tomate mozzarella di buffala » (assortiment de tomates bio).
On se régale ensuite d’un délicieux « Tigre qui pleure » (filet de bœuf d’Aubrac mariné, patate douce rôtie au thym et fleur de sel et salade), à la tendreté exceptionnelle, et de l’incontournable « Saucisse de montagne de l’Aveyron » (de la table de Solange, et de l’onctueuse purée maison).
La carte annonçait aussi plusieurs autres alléchantes suggestions : « Filet de bar » (légumes croquants de saison et sauce vierge), « Porte feuille de saumon, label rouge » (chèvre frais, épinard frais, sauce tériaki), « Tartare de bœuf de l’Aveyron » (frites maison et salade), « Faux filet de l’Aveyron » (de la table de Solange, frites maison et salade), « Burger des Fous » (steak haché de bœuf Aubrac, bacon, cheddar, salade cœur de romaine, compotée d’oignons maison, pickles, frites maison et salade), « Suprême de volaille » (rigatoni à la crème de morilles), « Linguine aux légumes » (légumes croquants du moment et pesto rouge), « Croque-Monsieur au pain de campagne » (pain de campagne, jambon de Paris, emmental, frites maison, salade), « Croque-Madame au pain de campagne » (pain de campagne, jambon de Paris, emmental, œuf au plat, frites maison, salade).
On n’oubliera pas de mentionner les superbes « Côte de bœuf » et « Côte de cochon » à déguster en partage.
On termine en toute gourmandise avec les excellents « Blanc-manger aux amandes » (lait d’amande, coulis de kiwi) et « Brioche maison façon pain perdu ».
Parmi les autres desserts, on citera notamment le « Moelleux au chocolat » (crème anglaise maison), la « Crème brûlée maison » (à la vanille Bourbon).
Une judicieuse sélection de vins permet de beaux accords. .
Une cuisine goûteuse, un service attentionné, une ambiance conviviale. Réservation conseillée.
Ouvert tous les jours de 12h à 23h.
Carte de 36 à 71 €.
Les Fous de l’Ile
33, rue des Deux Ponts - 75004 Paris - Tél : 01 43 25 76 67
Août 2025
