Par Georges Kouassi
Depuis le 20 mai,
Le Petit Marguerite a rouvert son patio où le temps suspend son vol (murs tapissés de verdure, rosier arbustif, hortensias, fontaine qui apporte sa touche de fraîcheur) et offre ainsi un cadre idyllique pour savourer d’appétissants plats de saison élaborés par le talentueux
chef Marc Vachon (formé par Thierry Marx) et un tentant menu Barbecue.
En cette chaude dernière soirée de printemps, après un délicat houmous en amuse-bouche, on est séduits par le frais et subtilement assaisonné « Ceviche de merlu, condiment Yuzu » aux belles harmonies de couleurs.
Les autres entrées étaient également alléchantes : « Œufs façon meurette aux champignons du moment et poitrine fumée », « Tomates à l’ancienne, burratina », « Gaspacho de tomates andalou », « Asperges blanches, sauce hollandaise et chips de poitrine fumée ».
On se régale ensuite du succulent « Fish and chips signature du Chef, crème de haddock fumée et frites maison » et de la tendre et goûteuse « Brochette de poulet fermier mariné façon Thaï » du menu Barbecue.
Pour le plaisir des papilles, on citera les autres propositions concoctées par Marc Vachon : « Pressé de volaille, mille-feuille de pommes de terre », « Pavé de saumon en croûte d’herbes, carottes à l’orange, vierge d’agrumes à l’estragon », « Tartare de bœuf et frites maison », « Risotto aux champignons du moment », « Onglet de bœuf et frites maison ».
On mentionnera aussi les belles suggestions du Barbecue, outre la Brochette de poulet : « Pavé de saumon à la sauce vierge », « Travers de porc sauce barbecue », « Onglet de bœuf sauce au choix ».
Les desserts, « Crémeux chocolat blanc, pistache en deux textures », généreux et gourmand à souhait, et parfumée « Verrine de fruits rouge » sont tout aussi réussis.
A noter l’accueil et le service charmants.
Absolument conseillé de réserver.
Ouvert du lundi au dimanche de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.
Carte de 33 à 49 €.
Le Petit Marguerite
8, place Marguerite de Navarre - 75001 Paris - Tél : 01 42 21 31 31
Juin 2025
