People : LE METROPOLITAN PAR STÉPHANE PITRÉ

Le jeune et talentueux chef Stéphane Pitré dirige les cuisines du restaurant LE METROPOLITAN dans l'hôtel proche du Trocadéro.
Le jeune et talentueux chef Stéphane Pitré dirige les cuisines du restaurant LE METROPOLITAN dans l'hôtel de luxe proche du Trocadéro.

Le chef a travaillé à Londres au Ritz, à L'Estaminet ; aux Antilles où il a appris la pâtisserie ; et à Paris Chez Cécile et avec Alain Sendrerens dans le restaurant Senderens.

On se régale avec le saumon biologique d'Irlande snacké glacé d'une laque gravelax et radis marinés, le superbe foie gras des Landes mi-cuit et macadamia sablées avec un puissant ristretto d'Equateur réduit, ou le séduisant oeuf 65° et crème d'oignon doux des Cévennes.

Et pour le dessert, le remarquable baba blond cuit en vapeur de vanille Bourbon et rhum vieux qui est certainement le meilleur de Paris.

Le menu du déjeuner à 28 € pour entrée, plat et dessert est une très bonne affaire. Pour le dîner, menu à 38 € ; à la carte compter à partir de 38 €.

10, place de Mexico - 75016 Paris - Tel : 01 56 90 40 12

Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos du restaurant Le Metropolitan.


D'autres peoples

Eddy Zouari Maître Restaurateur du Laumière
Agnès Lascève
L'Eclair de génie
Ouverture de Cédric Grolet's Haute Couture Pâtisserie
Portraits de chef

MOF 2007, vésulien portugais, judoka handballeur, attaché aux valeurs respectueuses du travail distinctif, Jean-Luc ROCHA relance les dés étoilés du Club...

En savoir plus

Bourguignon du Creusot, mordu des îles prestigieuses et des épices variées, marié à une jamaïcaine, italien par sa mère, africain de coeur, Jérémy TOUZELET enchante le nouveau restaurant...

En savoir plus