People : HANS ZAHNER REJOINT LE CHEF LAURENT ANDRÉ À LA CUISINE DU ROYAL MONCEAU - 75008

Le restaurant LA CUISINE du Royal Monceau passe entre les mains de Hans Zahner sous la Direction du chef Laurent André.
Le restaurant LA CUISINE du Royal Monceau passe entre les mains de Hans Zahner sous la Direction du chef Laurent André.

Le jeune chef a travaillé chez Alain Ducasse au Plaza Athénée, avec Christophe Moret chez Lasserre, au 39V de Frédéric Vardon, et avec Eric Briffard au Four Seasons Hôtel George V avant d'être appelé en septembre 2013 par Laurent André le chef Exécutif du Royal Monceau Raffles Paris pour prendre les commandes du restaurant étoilé LA CUISINE.

Parmi les plats de saison, on adore le King crabe en cannellonis avec navets blancs et pomelos, les langoustines vivantes rôties et fine semoule au pistou, la sole de la Rochelle rôtie au beurre demi-sel avec pommes fondantes et piperade d'Espelette ou le filet de boeuf normand poêlé avec queue de boeuf confite au vin rouge avec pommes gaufrettes et sauce du bordelais.

Pour le dessert, Pierre Hermé propose le millefeuille, le biscuit macaron Ispahan et bien d'autres gourmandises.

Au déjeuner, formule à 55 € et menu à 70 € ; le soir, menu dégustation à 95 €.
A la carte comptez environ de 53 à 91 €.

Ouvert tous les jours.

LA CUISINE ROYAL MONCEAU

37, avenue Hoche - 75008 Paris - Tel : 01 42 99 98 80


D'autres peoples

Frédéric Lalos MOF Boulangerie
Alberico Penati à Paris
Eric Sapet et La Petite Maison de Cucuron - 84160
Le Crémant de Savoie chez Guy Martin
Portraits de chef

Concentré vendômois, disciple loyal d’Eric REITHLER, bocusien floridien, attentif à la profondeur de la rencontre humaine, Christophe HAY, dans sa "Maison...

En savoir plus

Dans la traversée de l’unique établissement double étoilé qui désigne un trophée depuis 1985, par la grâce de Christian WILLER, «La Palme...

En savoir plus