Le restaurant LA CUISINE du Royal Monceau passe entre les mains de Hans Zahner sous la Direction du chef Laurent André.
Le jeune chef a travaillé chez Alain Ducasse au
Plaza Athénée, avec Christophe Moret chez
Lasserre, au
39V de Frédéric Vardon, et avec Eric Briffard au
Four Seasons Hôtel George V avant d'être appelé en septembre 2013 par Laurent André le chef Exécutif du
Royal Monceau Raffles Paris pour prendre les commandes du restaurant étoilé
LA CUISINE.
Parmi les plats de saison, on adore le King crabe en cannellonis avec navets blancs et pomelos, les langoustines vivantes rôties et fine semoule au pistou, la sole de la Rochelle rôtie au beurre demi-sel avec pommes fondantes et piperade d'Espelette ou le filet de boeuf normand poêlé avec queue de boeuf confite au vin rouge avec pommes gaufrettes et sauce du bordelais.
Pour le dessert, Pierre Hermé propose le millefeuille, le biscuit macaron Ispahan et bien d'autres gourmandises.
Au déjeuner, formule à 55 € et menu à 70 € ; le soir, menu dégustation à 95 €.
A la carte comptez environ de 53 à 91 €.
Ouvert tous les jours.
LA CUISINE ROYAL MONCEAU
37, avenue Hoche - 75008 Paris - Tel : 01 42 99 98 80
