People : EMMANUEL GIULIANI, DIRECTEUR DE "LA CAVE"

Souvent, la force d’une idée puise ses formes dans l'étrange généalogie d’une trajectoire.
Emmanuel Giuliani, 46 ans, parisien de Levallois mais en villégiature corse à Pianello, un petit village au dessus de Corte, juriste de formation, ancré dans le monde réel, croyait en sa bonne étoile.
Directeur Artistique dans l'industrie musicale pendant de nombreuses années, grand amateur de billard français qu'il ne pratique plus depuis vingt ans, il n'imaginait absolument pas devenir un orfévre du vin et créer un coffre-fort de belles bouteilles qui occupe aujourd'hui trois salariés.
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Pierre REBOUL, dans un vif décor harmonieux, conquiert Aix-en-Provence par une adéquate technique contemporaine et les jeux de textures de l’ultra gourmandise.  

Le chef est depuis juin 2025 dans son restaurant Geoélia de la rue de la Tour à Paris 16e.

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