Ce Portrait a été écrit alors que Christian le SQUER était chez LEDOYEN.
Depuis fin Octobre 2014 le chef est dans le restaurant Le CINQ de l'hôtel George V...
De nouveau ouvert à la mi-septembre 2010 après transformations, le restaurant MINI PALAIS est désormais entre les mains du grand chef Éric Fréchon.
Le restaurant est situé dans l'aile...