En saison, à partir du 1er juin, ouvert tous les jours sauf le dimanche soir. Sinon, hors saison, ouvert du lundi au samedi ouvert de 12h à 14 ,...
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Désormais il est à Paris dans son restaurant Onor à la suite du Mandarin Impérial.
Le restaurant LA FONTAINE DE MARS propose les vins des Domaines Rollan de BY, des excellents Médoc.
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