Taillevent à Paris

15, RUE LAMENNAIS 75008 PARIS 8ème
Charles-de-Gaulle Etoile
Afficher le numéro
Service de mise en relation valable 5 min
1,35€/appel + 0,34€/min Pourquoi ce numéro ?
LesRestos.com aiment
Type de cuisine Restaurant cuisine Grande table
Genre d'établissement Restaurant
Fermeture hebdo samedi midi et soir, dimanche midi et soir, et les jours fériés
Fermeture annuelle fin juillet à la fin août
Prix du menu/carte À partir de 88 € jusqu'à 265 €
Cité dans les guides Michelin, Pudlo, Lebey, Le Bottin Gourmand, GaultMillau

Alain SOLIVERES
TAILLEVENT

D’une lignée qui lithographie l’exemplarité de l’art de vivre à la française, le sage biterrois Alain SOLIVERES s’efface derrière le...

Découvrir le chef

Commentaires sur le restaurant Taillevent

L'histoire du Taillevent a commencé en 1946 avec André Vrinat et s'est perpétué avec Jean-Claude Vrinat. Même après leur disparition, le restaurant demeure l'un des plus célèbres établissements de Luxe et de Prestige du monde de la Gastronomie grace au savoir-faire de la Famille Gardinier.
Tout ici concourt à la recherche de la perfection et de l'art de recevoir.
La clientèle huppée et élégante se presse pour venir dans cet établissement et la liste d'attente pour obtenir une table est difficilement évitable.
Le talentueux chef Alain Solivérès est aux commandes de la cuisine depuis février 2003, où il perpétue la gastronomie de cette superbe institution installée dans un hôtel particulier du Second Empire. L'ensemble de ce qui se fait ici est frappé au sceau de l'excellence.

Il faut avoir dégusté les légumes du moment et lard fermier mijoté, le velouté de homard bleu en infusion de cerfeuil, le consommé de boeuf au raifort et à la moelle, la fregola artisanale de Sardaigne cuisinée au homard et palourdes, la rémoulade de tourteau à l'aneth sauce fleurette citronnée, les langoustines royales croustillantes avec une marmelade d'agrumes et thé vert, le bar de ligne au beurre demi-sel et marinière de coquillages, le sole de petit bateau cuite entière sur l'arête avec une mousseline de céleri et jus parfumé au curry, le pigeon de Racan rôti à la sauge avec pomme reinette et endive confite, la noix de ris de veau croustillante, le tendron de veau braisé et côtes de blettes au jus, la gigue de chevreuil sauce Grand Veneur, ou la poulette de Bresse "Mieral" cuite à la broche et ses fruits et légumes caramélisés.
Pour le dessert François Daubinet, le chef pâtissier, nous tente avec le Caractère Cacao, l'Instant Vanille, la mangue noix de coco et sésame noir, les crêpes Suzette, ou le Soufflé chaud poire et glace au sirop d'érable.

Le Menu du déjeuner à 88Euro change régulièrement selon le marché ; quelques vins sélectionnés "coups de coeur" peuvent être servis au verre pour accompagner ce "menu suggestion" à 110Euro, eau et café compris.
À la carte de chez Taillevent comptez environ de 120Euro à 265Euro
Menu dégustation pour toute la table à 198Euro.
Accueil de 12h15 à 14h et de 19h15 jusqu'à 22h.

Le superbe décor de boiseries fait l'admiration de tous. Les deux grandes salles à manger sont au rez-de-chaussée ; le superbe escalier conduit à l'étage qui reçoit les salons particuliers, pour 6 et 32 personnes.
Le service est celui d'une grande Maison, dirigée par Antoine Petrus, Directeur Général de Taillevent Paris, qui a pris la suite de Jean-Marie Ancher.
Une attention particulière pour la remarquable Carte de vins proposant des flacons exceptionnels, dont certains sont disponibles auprès de "La Cave Taillevent".
Ambiance feutrée et raffinée, animée par de nombreuses oeuvres d'art moderne.
Pour les hommes le port de la veste est obligatoire et la cravate bienvenue.

Réservation indispensable.

Voir le Portrait de Jean-Marie Ancher Directeur du restaurant Taillevent.

Voir l'avis et les photos du déjeuner au Taillevent.

Services et prestations du restaurant Taillevent

Climatisation
American
Express
Ouvert
récemment
Brunch
Ouvert le
dimanche
Service
après 22h
Titres
restaurants
Terrasse
Jardin
Diner's club
Menu
enfant
Plats
végétariens
Chiens
non admis
Ouvert 365
jours/an
Parking
JCB
CB - VISA
EC - MC
Péniche
bâteau
Cave à
cigares
Produits
bio
Salon
privé
Accès
handicapés
Alain Fusion - Dernière modification : - Téléphone : 01 44 95 15 01

D'autres restaurants proches du métro : Charles-de-Gaulle Etoile

L'ATELIER ETOILE DE JOEL ROBUC
L' AVENTURE
RESTAURANT M 64 - HOTEL INTERC
BRASSERIE LE DRUGSTORE PUBLICI
Afficher le numéro
Service de mise en relation valable 5 min
1,35€/appel + 0,34€/min Pourquoi ce numéro ?
15, rue lamennais 75008 PARIS 8ème