Taillevent à Paris

15, RUE LAMENNAIS 75008 PARIS 8ème
Charles-de-Gaulle Etoile
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Service de mise en relation valable 5 min
1,35€/appel + 0,34€/min Pourquoi ce numéro ?
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Type de cuisine Restaurant cuisine Grande table
Genre d'établissement Restaurant
Fermeture hebdo samedi midi et soir, dimanche midi et soir, et les jours fériés
Fermeture annuelle fin juillet à la fin août
Prix du menu/carte À partir de 90 € jusqu'à 240 €
Cité dans les guides Michelin, Pudlo, Lebey, Le Bottin Gourmand, GaultMillau

David BIZET
TAILLEVENT

David BIZET est le nouveau Chef du TAILLEVENT ; ce Portrait du chef a été écrit lorsqu'il était au George V à "La Galerie" et ensuite à...

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Commentaires sur le restaurant Taillevent

L'histoire du Taillevent a commencé en 1946 avec André Vrinat et s'est perpétué avec Jean-Claude Vrinat. Même après leur disparition, le restaurant demeure l'un des plus célèbres établissements de Luxe et de Prestige du monde de la Haute Gastronomie grace au savoir-faire de la Famille Gardinier, propriétaire depuis 2011.
Dans le restaurant Taillevent tout concourt à la recherche de la perfection et de l'art de recevoir.
La clientèle huppée et élégante se presse pour venir dans ce restaurant magnifique et la liste d'attente pour obtenir une table est difficilement évitable.

Le talentueux chef David Bizet qui a obtenu 1 étoile à 'L'Orangerie" du George V, dirige la cuisine depuis septembre 2018 ; il a pris la suite du chef Alain Solivérès arrivé en février 2003. Chez Taillevent on perpétue la gastronomie d'une superbe institution installée dans un hôtel particulier du Second Empire. L'ensemble de ce qui se fait ici est frappé au sceau de l'excellence.

Selon la saison la carte annonce le poireau en croûte de sel trufée mimosa de cèpes, essence sauvage poivrée ; l'huître pochée et foie gras bouillon poule gingembre et citronnelle ; le tourteau de casier eau de citron, floralie acidulée, chou-fleur du potager ; la langoustine à la nage et tartare d'algues, crémeux noisette et consommé ; les ormeaux du Finistère et laitue de mer ; le merlan de ligne au sarrasin ; l'oeuf de poule fumé au cavier et cresson de fontaine ; le turbot aux coquillages et coco de Paimpol ; le saumon d'Isigny à la vapeur végétale avec chou huître et caviar ; le canard Colvert rôti à la feuille de figuier ; la poulette du Perche et homard bleu ; ou le ris de veau laqué avec artichaut à l'oseille. Et en saison le lièvre à La royale.
Pour le dessert, le Chef pâtissier nous tente avec les agrumes en Pavlova à la crème crue rafraîchis aux herbes fraîches ; la figue rôtie à la feuille de châtaignier et gourmandises vanille ; les crêpes Suzette flambées Grand-Marnier et Cognac, ; ou la tarte soufflée chocolat et créme glacée Chartreuse verte.

Le Menu du déjeuner à 90Euro change régulièrement selon le marché ; quelques vins sélectionnés "coups de coeur" peuvent être servis au verre pour accompagner ce "menu suggestion" à 110Euro, eau et café compris.
À la carte de chez Taillevent comptez environ de 120Euro à 240Euro.
Menus dégustation pour toute la table à 198Euro et 230Euro.
Accueil de 12h15 à 14h et de 19h15 jusqu'à 22h.

Le superbe décor de boiseries fait l'admiration de tous. Les deux grandes salles à manger sont au rez-de-chaussée ; le superbe escalier conduit à l'étage qui reçoit les salons particuliers, pour 6 et 32 personnes.
Le service est celui d'une grande Maison, dirigée par Antoine Petrus, Directeur Général de Taillevent Paris et Chef sommelier, qui a pris la suite de Jean-Marie Ancher.
Une attention particulière pour la remarquable Carte de vins proposant des flacons exceptionnels, dont certains sont disponibles auprès de "La Cave Taillevent".
Ambiance feutrée et raffinée, animée par de nombreuses oeuvres d'art moderne.
Pour les hommes le port de la veste est obligatoire et la cravate bienvenue.

Réservation indispensable.

Voir le Portrait de Jean-Marie Ancher Directeur du restaurant Taillevent.

Voir l'avis et les photos du déjeuner au Taillevent.

Services et prestations du restaurant Taillevent

Climatisation
American
Express
Ouvert
récemment
Brunch
Ouvert le
dimanche
Service
après 22h
Titres
restaurants
Terrasse
Jardin
Diner's club
Menu
enfant
Plats
végétariens
Chiens
non admis
Ouvert 365
jours/an
Parking
JCB
CB - VISA
EC - MC
Péniche
bâteau
Cave à
cigares
Produits
bio
Salon
privé
Accès
handicapés
Alain Fusion - Dernière modification : - Téléphone : 01 44 95 15 01

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