Les Resistants à Paris

Proche de la place de la République, le restaurant Les Résistants a été ouvert le 12  janvier 2017 par Florent Piard, Yannick Laurent et le chef Clément Desbans pour proposer une cuisine traditionnelle française à base de produits de terroirs sélectionnés chez des petits producteurs, en circuit court.
En cuisine le chef Clément Desbans a travaillé chez "Itinéraires" de Sylvain Sendra, au Park Hyatt Vendôme et chez Loiseau Rive Gauche.
La carte change tous les jours en fonction des saisons et des arrivages.
La carte peut annoncer la chaudrée de coques héliantis, le jambon Noir de Bigorre, le chorizo de Noir de Bigorre, la salade de merlu et radis moutarde de Chine, le coucou de Rennes avec courge JackBe Little et poireaux, ou le bourguignon de boeuf Galloway avec pommes de terre et navets.
Pour le dessert, La Tatin de pommes avec chantilly et streusel de noisette, la Pavlova de poires au vin rouge, ou la tarte au chocolat et praliné aux noix.

A la carte compter environ de 25Euro à 38Euro.
Ouvert de 18h à 23h45 ; le samedi de 11h30 à 23h45.
Réservation conseillé.
 
Photo : Adèle Prieur et Axel Van Hessche



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