Le Chalet L'hotel Du Collectionneur à Paris

Dans le luxueux Hôtel du Collectionneur,  "Le Chalet" est le restaurant installé début décembre 2017 pour la saison d'hiver dans un chalet en bois, bordé de sapins, dans la cour de l'hôtel.
La cuisine est entre les mains du talentueux chef Joël Veyssière.
Pour la saison d'hiver la carte annonce le saumon confit et sauce soja aux agrumes, le gâteau coulant au foie gras, le tartare de gambas cuites sur une tomate noire de Crimée, la tarte fine à la sardine, la sole meunière ou grillée avec cannelloni d'épinards, les coquilles Saint-Jacques lutées, le pavé de sandre vapeur et pommes grenailles, le plat végétarien du moment, la fricassée de volaille au poivre de Penja fumé avec mangue et poireaux fondants, le magret de canard rôti et nouilles sautées, la poitrine de cochon confite en viennoise d'herbes, ou le filet de boeuf et rigatoni forestiers.
Pour le dessert, le clafoutis à la rhubarbe et fraises avec sorbet fraises de bois, le crémeux au chocolat noir avec mousse au chocolat au lait et crème anglaise à la fève de Tonka, la Tatin de poires et glace vanille, ou le macaron aux fruits de la Passion avec tartare de fruits exotiques et Dacquoise à la noix de coco.

Pour le déjeuner formules à 36Euro pour plat et dessert, à 40Euro pour entrée et plat ; Menu à 48Euro pour entrée, plat et dessert.
Le soir menu à 53Euro.
A la carte compter environ de 40Euro à 105Euro.
Service de 12h à 15h et de 19h à 22h30.

Réservation conseillée.

Voir l'avis et les photos du restaurant Le Chalet Hotel du Collectionneur.