Le Baudelaire - Hotel Burgundy à Paris

Dans l'hôtel de luxe Burgundy ouvert en septembre 2010, le restaurant Le Baudelaire s'est vu décerner une étoile par le guide Michelin en février 2011.
La carte gastronomique du restaurant Le Baudelaire est réalisée par le chef Anthony Denon qui remplace le chef Guillaume Goupil depuis le printemps 2022.
Le chef Anthony Denon a travaillé avec Jean-François Piège, Christophe Saintagne, Antoine Westermann. Il arrive de "La Table du Connétable" à Chantilly.
Selon la saison, la carte du restaurant Le Baudelaire Burgundy annonce le homard bleu en salade tiède à la vinaigrette passion, radis maraîchers et salicorne ; les asperges vertes de la ferme de Nogaret, braisées à l'orange sanguine et amandes grecques ; le tartare de maquereau de petit bateau avec confit d'aubergine, crémeux de sésame, fine gelée fumée ; la sole de petit bateau façon meunière, poire de terre et coquillages ; le ris de veau, doré au sautoir, jeunes carottes, moutarde à l’ancienne ; ou le boeuf de Galice, joue braisée, macaroni farci au topinambour.
Pour le dessert, le chef pâtissier propose la pomme Granny Smith cuite en façon Tatin et panna cotta vanille ; le chocolat Macaé avec meringue cacao, feuilles croquantes et glace ; ou le fruit de la Passion avec tuile croustillante au lin, chocolat Guanaja et noix de coco.

Pour le déjeuner menu à 68Euro pour entrée, plat et dessert.
Menus à 105Euro et 160Euro.
A la carte du restaurant Le Baudelaire Burgundy compter environ de 100Euro à 160Euro.
Service de 12h30 à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h.

La carte "snack" est disponible au Bar Le Baudelaire et dans le Jardin d'hiver de 12h à 15h ; compter environ de 40Euro à 63Euro.
A l'heure du thé, de 15h à 18h, compter de 12Euro à 40Euro pour des pièces salées ou sucrées et des pâtisseries.
Le Bar propose des tapas de 18h à minuit.
Salon privé jusqu'à 30 personnes.

Réservation conseillée.