Le 39v - Frederic Vardon à Paris

Installé pendant l'été 2010 au dernier étage de l'immeuble SONY - du 39 avenue George V - le restaurant spectaculaire de Frédéric Vardon, ouvert vers le ciel propose une cuisine gastronomique française contemporaine.
Le restaurant 39 V de Frédéric Vardon est accessible par un ascenseur.
Selon la saison, la carte du chef Frédéric Vardon annonce les langoustines juste saisies avec coco de Paimpol et vinaigrette aux agrumes, la salade de légumes et fruits au jus acidulé, les noix de Saint-Jacques à cru avec pommes de terre tièdes et mâche, le tartare de boeuf coupé au couteau et pommes allumettes, la sole à la grenobloise avec vert et blanc de blette, les pâtes artisanales et truffe noire d'Automne à peine crémées, la poulette fermière du Mans au pot avec riz rond de Camargue sauce crème, le ris de veau doré avec champignons et polente de Savoie et jus d'un rôti, ou l'agneau de Lozère et mijoté de légumes au jus épicé.
Pour le dessert, les pommes fondantes façon Tatin croquantes et crème glacée, le fromage frais des fermes de Normandie en cheese-cake et en crème glacée avec mile de châtaignier, la gache vendéenne comme un pain perdu et sa glace à la confiture de lait, le soufflé au chocolat sauce pimentée, ou le croustillant d'agrumes : orange, mandarine et pamplemousse au jus Suzette.

Pour le déjeuner, formule à 39,50Euro pour entrée et plat ou plat et dessert ; et menu à 49,50Euro pour entrée, plat et dessert.
A la carte du restaurant Le 39 V, compter environ de 80Euro à 155Euro.
Menus dégustation à 95Euro et 125Euro.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Accueil charmant et service délicieux sous la Direction de Guillaume Perrin-Miton.
Belle sélection de vins dont certaines bouteilles sont exposées dans une cave spectaculaire.
Le restaurant fait le tour complet de la cour intérieure de l'immeuble ; la décoration élégante et sobre est signée Marcelo Joulia.
Agréable terrasse pour les beaux jours.

Réservation conseillée.

Lire l'avis d'Alain Fusion et voir les photos du 39 V.