Le 39v - Frederic Vardon à Paris

Installé pendant l'été 2010 au dernier étage de l'immeuble du 39, avenue George V, le restaurant 39 V du chef Frédéric Vardon, ouvert vers le ciel propose une cuisine française contemporaine.
Le restaurant 39 V de Frédéric Vardon, au sixième étage, est accessible par un ascenseur, avec son entrée au 17, rue Quentin Bauchart.
Le restaurant propose une cuisine classique française ; il a détenu une étoile Michelin de 2012 à 2018.
Selon la saison, la carte du chef Frédéric Vardon annonce les langoustines juste saisies avec coco de Paimpol et vinaigrette aux agrumes, la salade de légumes et fruits au jus acidulé, les noix de Saint-Jacques à cru avec pommes de terre tièdes et mâche, la sole à la grenobloise avec vert et blanc de blette, les pâtes artisanales et truffe noire d'Automne à peine crémées, le ris de veau doré avec champignons et polente de Savoie et jus d'un rôti, ou l'agneau de Lozère et mijoté de légumes au jus épicé.
Pour le dessert, les pommes fondantes façon Tatin croquantes et crème glacée, la gache vendéenne comme un pain perdu et sa glace à la confiture de lait, le soufflé au chocolat sauce pimentée, ou le croustillant d'agrumes : orange, mandarine et pamplemousse au jus Suzette.

Pour le déjeuner, formule à 49,50Euro pour entrée et plat, ou plat et dessert ; menu à 59,50Euro.
Menus à 95Euro en 4 mets et à 145Euro en 6 mets.
A la carte du restaurant Le 39 V, compter environ de 55Euro à 135Euro. 
Service de 12h15 à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h.
Accueil charmant et service délicieux.
Belle sélection de vins dont certaines bouteilles sont exposées dans une cave spectaculaire.
Le restaurant 39 V fait le tour complet de la cour intérieure de l'immeuble ; la décoration élégante refaite en 2021 est signée par Raphaël Navot.
Agréable terrasse pour les beaux jours, avec une vue panoramique sur... le restaurant et les cuisines. A cette hauteur d'immeuble on pourrait préférer avoir une vue panoramique sur Paris.

Réservation conseillée.