Brion à Paris

Le restaurant Brion a été ouvert début 2024 par le chef Geoffrey Lengagne pour proposer une cuisine du marché orientée vers la saison et les produits de la mer.
Le chef Geoffrey Lengagne a travaillé chez Mathieu Viannay à Lyon, Pierre Gagnaire à Londres, Thomas Keller à New-York et La Réserve à Paris.
Selon la saison la carte du restaurant Brion annonce les topinambours rôtis avec purée de topinambours ; les asperges vertes, ricotta fumée, jus d’olives noires et maquereaux grillés ; le Pastrami de thon de ligne, asperges blanches crues marinées, oseille et radis ; le Poisson de ligne, riz de Camargue au curry vert, escargots ; les ravioli de morue et poulpe basque au jus de poulet ; la Volaille de Bresse rôtie, condiment curcuma, oignons et réglisse.
Pour le dessert, le Cannolo à la rhubarbe, agrume confit, granité mezcal, piment ancho ; le Crémeux chocolat noir de Madagascar, noix de pécan caramélisées ; les pommes caramélisées au savagnin avec riz basmati.

Pour déjeuner dans le restaurant Brion formule à 29Euro, menu à 36Euro en 3 étapes et menu à 49Euro en 4 étapes.
Le soir menu du restaurant Brion à 74Euro en 4 étapes.   
A la carte du restaurant Brion compter environ de 41Euro à 67Euro. 
Service du restaurant Brion de 12h15 à 13h45 et de 19h15 à 21h45.

Réservation conseillée.