Brasserie Lipp à Paris

La Brasserie Lipp est la plus célèbre brasserie de Paris, crée en 1880, devenue dès 1920 avec Marcelin Cazes et ensuite grace à Roger Cazes le rendez-vous du Tout-Paris artistique, littéraire et politique.
Depuis le départ de Michel Perrochon (en février 2002) neveu des Cazes, Olivier Bertrand est maitre à bord ; la Direction de la Brasserie Lipp est confiée à Claude Guittard.
Dans ce temple de la vie parisienne - classé à l'inventaire des monuments historiques dans les années 80 - on y sert dans un cadre 1900 une éternelle cuisine de brasserie.
On vient à la Brasserie Lipp pour commander, selon la saison, les poireaux vinaigrette, les œufs en gelée, le foie gras de canard entier, le céleri rémoulade, la soupe de poissons, les couteaux, les filets de harengs "Bismark", le pâté en croûte, la choucroute garnie, le tartare de boeuf, la sole meunière, le cabillaud en aïoli, la brandade de morue, le jarret de porc aux lentilles, le bœuf mode aux carottes, l'andouillette AAAAA grillée, le filet de boeuf sauce béarnaise, le foie de veau poêlé à l'anglaise, ou le cassoulet.
Pour le dessert, on se laisse tenter par le Mont Blanc de chez Angélina, le mille feuille, le baba au rhum, le Parfait glacé au café, ou la tarte Tatin.

A la carte de la Brasserie Lipp compter environ de 30Euro à 80Euro.
Service continu de 12h à 1h du matin.
Dans ces salles superbes et toujours animées, règne une ambiance chic et internationale de bon ton.
Accueil selon l'humeur du jour et à "la tête du client". Le service est efficace.

Réservation conseillée. Une table au rez-de-chaussée s'impose.

Lire l'article d'Alain Fusion en octobre 2008 et voir les photos de la Brasserie Lipp.