Baca'v à Paris

Le talentueux chef Emile Cotte a cédé son bistrot Baca 'v - Bistrot Cave à Manger -  en mars 2024 au chef Gilles Choukroun.
Le restaurant Baca v's a été ouvert au début mai 2021 ; le chef se consacre désormais à son restaurant à Boulogne 92. Emille Cotte a travaillé au "Pré Catelan", aux "110Taillevent" à Paris et à Londres, et chez "Drouant" qu'il a quitté en mars 2020.
Gilles Choukroun avait obtenu 1 étoile à Chartres à "La Truie qui Fille" et apprécié à Paris au "Café des Délices".
Gilles Choukroun est associé à Louis-Benjamin Dagueneau, ami de longue date.  

Selon la saison la carte du restaurant Baca 'v annonce le pâté croûte canard et foie gras ; la crème brulée de foie gras et cacahuètes ;  l'oeuf de poule façon meurette et lard paysan ; l'escalope de foie gras de canard ; le dos de saumon avec légumes ; la tourte de boudin noir au piment d'Espelette ; le canard à l'orange ; le rognon de veau sauce charcutière et purée ; ou la cuisse de canard en cocotte.
Pour le dessert, le baba au rhum ; le mi-cuit coulant pistache ; la panna cotta mirabelle ; la Pavlova fruits rouges ; ou la madeleine XXL avec sauce chocolat pour 2.

A la carte du restaurant Baca 'v compter environ de 37Euro à 80Euro. 
Formule du restaurant Baca 'v à 32Euro ; Menus entrée, plat et dessert à 45Euro et à 59Euro en 5 services.
Service du restaurant Baca 'v de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.
Terrasse pour les beaux jours.
Baca 'v présente la vente de produits : confitures, biscuits secs et madeleines de Gilles Marchal, charcuteries de la Maison Didier Cotte, huiles d'olives des Baux de Provence, et vins sélectionnés par Denis Braud.

Réservation conseillée.