Aux Lyonnais à Paris

Tout proche de la salle Favart-Opéra Comique, le restaurant Aux Lyonnais de la fin du 19ème siècle, créé en 1890, propose toutes les bonnes spécialités du terroir lyonnais arrosées des crus de la région.
Cette vénérable maison a été relancée en Octobre 2002 par le regretté Thierry de la Brosse et par Alain Ducasse qui y installe son équipe.
Au début de l'année 2025 Alain Ducasse a cédé 75% du capital du restaurant Aux Lyonnais aux frères Dumant qui ont confié les commandes aux jumeaux Margot et Félix Dumant, et, en salle, le cousin Kevin Marengo.

La cuisine servie dans le restaurant Aux Lyonnais est un modèle de la gastronomie lyonnaise, une ambassade à Paris qui attire les fins gourmets.
Depuis le début de l'été 2023 la cuisine du restaurant Aux Lyonnais est confiée à la cheffe Victoria Boller qui prend la suite de la cheffe Marie-Victorine Manoa arrivée au début de l'été 2021.
La cheffe Victoria Boller a travaillé avec Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, Patrick Henriroux à la Pyramide à Vienne, chez Guy Martin au Grand Véfour, avec Virginie Basselot au Chantecler du Négresco.
Pour un repas dans le restaurant Aux Lyonnais, on se laisse tenter par les hors d'Oeuvre : radis et aîoli des ours, saucisson fermier et Jésus de Lyon, croustillant de boudin noir, pâté en croûte ; suggestions de saison les belles asperges vertes étuvées aux olives de Nyons et au lard fermier ; ou à la carte par la frisée jaune à la façon des gones, le saucisson brioché à la pistache, l'oeuf cocotte aux girolles, la tablier de sapeur sauce tartare, le sandre gratiné à la lyonnaise, les quenelles à la lyonnaise sauce Nantua, le boudin noir rissolé avec pommes fruits rôties, la volaille de Bresse au vinaigre.
Sans oublier le Saint-Marcellin de la mère Richard.
Pour le dessert, Jessica Préalpato imagine la tarte et île flottante aux pralines roses, le gros chou glacé caramel et vanille, la marjolaine au chocolat de le Manufacture Ducasse, ou le soufflé à la Chartreuse.
La carte des vins est présentée par Bathilde Tautou.

Pour déjeuner  dans le restaurant Aux Lyonnais "Menu du jour"  à 32Euro pour entrée, plat et dessert.
A la carte du restaurant Aux Lyonnais comptez environ de 45Euro à 90Euro.
Service du restaurant Aux Lyonnais de 12h à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h30.
L'accueil est agréable et le service adorable.
Superbes choix de vins dans les Côtes du Rhône et dans le Beaujolais, servis dans de larges verres ballon.
La décoration d'époque du restaurant Aux Lyonnais est magnifiquement conservée, avec les murs couverts de céramiques, le comptoir de bois et de zinc, les banquettes en moleskine bordeaux ou en bois perforé, les miroirs et les globes lumineux ; le tout participe à l'ambiance chaleureuse et élégante de l'endroit.
Clientèle d'hommes d'affaires surtout au déjeuner, de tables d'amis, et de couples élégants et gourmands pour le dîner.
Les salles du premier étage sont privatisables.

Réservation conseillée.