Auberge Etchegorry à Paris

A l'enseigne du Cabaret de Mme Grégoire venaient il y a deux siècles se restaurer nos grands poètes, Victor Hugo, Lamartine ou Chateaubriand ; aujourd'hui on se délecte des cuisines basque ou béarnaise, arrosées de crus de la région pour faire la fête.
La cuisine de L'Auberge Etchegorry a été reprise à l'automne 2017 par le chef Philippe Tredgeu, qui a lontemps tenu le bistrot L'Entredgeu dans la rue Laugier.
Venez vous régaler avec la terrine de foie gras de canard mariné au Jurançon, les terrines et produits du pays, l'oeuf mollet rôti et pané avec crémeux d'endives et émulsion brebis et lard grillé, le pressé de canard sauvage et foie gras, le merlu en croûte de noisettes et purée de céleri rave, les chipirons farçis et risotto façon paella, les noix de Saint-Jacques aux morilles, le boudin noir au piment d'Espelette avec écrasée de pommes de terre, le cassoulet de l'auberge, ou le confit de canard et pommes de terre.
Après le fromage basque de brebis et confiture de cerises noires, pour le dessert, laissez vous tenter par le gâteau basque aux amandes, la Pralinette chocolat, ou le riz au lait avec caramel beurre salé et granola.

Pour le déjeuner, formule à 20Euro pour entrée et plat, ou plat et dessert.
A la carte compter environ de 32Euro à 45Euro.
Service de 12h à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h.
Deux salons privatisables de 15 à 30 couverts.
Décoration charmante d'auberge provinciale.
Agréable terrasse aux tables nappées.

Réservation conseillée.