Le 3 B Jean Chauvel en Île-de-France

Après avoir quitté leur restaurant étoilé, les Magnolias au Perreux-sur-Marne, Nelly et Jan Chauvel se sont installés début avril 2016 à Boulogne-Billancourt  dans un vaste local ayant appartenu autrefois à la famille du chef.
Sur place on trouve un restaurant-brasserie et un restaurant gastronomique où sont servis les plats excellents d'un chef talentueux.
L'accueil charmant et le service délicieux font plaisir.

La carte de la brasserie, annonce selon la saison, la brouillade d'oeuf au jambon blanc et parmesan, la quenelle de poisson du jour gratinée et duxelles de champignons, le saumon mi-cuit fumé maison, l'onctueux bouillon de crevettes aux légumes nouveaux, l'andouillette de veau lyonnaise de chez Bobosse avec pomme purée maison, le risotto d’ailerons de volaille caramélisés à la mélisse, l'onglet de bœuf à la plancha avec échalotes et pomme purée, ou la blanquette de veau aux parfums d'agrume et basilic.
Pour le dessert, la tarte au citron meringuée, le chocolat moelleux et crème glacée maison, le véritable far breton et crème légère parfumée aux pruneaux, la crème caramel maison, ou le crumble de pommes aux épices douces.
Pour le déjeuner formule à 26Euro et menu à 34Euro
A la carte compter environ de 35Euro à 55Euro.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h.
La brasserie est ouverte à partir de 8h pour le petit-déjeuner

Pour le restaurant gastronomique, qui a obtenu 1 étoile Michelin en février 2018, la carte annonce selon la saison les noix de Saint-Jacques bretonnes rôties aux aromates, le foie gras de canard confit à l'abricot, l'agneau de Bellac rôti au four, le bar de ligne du Guilvinec, le Comté affiné au tamarin et herbes folles, le Paris-Brest à boire, la tarte au chocolat et son sorbet orange, le citron meringué revisité, et la barbe à papa.
Menus à 76Euro et 98Euro.
Service de 12h à 14h et de 19h30 à 21h30. Fermé samedi midi, dimanche et lundi.

Réservation conseillée.

Voir l'article et les photos de la brasserie de Jean Chauvel.