Exclusivité : PALACE ELYSÉE- 75008

Ouvert fin mai 2008 dans le Triangle d'Or en lieu et place du restaurant asiatique "Qin", Le Palace Elysée nous fait patienter en attendant l'ouverture annoncée du Palace du Faubourg Montmarte.
En cuisine, le chef Hervé Nepple , passé chez Pierre Gagnaire et au Music-Hall, nous fait apprécier le foie gras de canard au sel gris de Guérande, le blanc de volaille fermier et foie gras poché avec un palet de polenta sauce Mac-vin, ou le rare Black Cod mariné et caramélisé au soja d'épices avec son riz noir vénéré.
Pour le dessert, le chef pâtissier Yvan Le Pape nous tente avec le Parfait glacé à la menthe blanche en feuilletine de chocolat.

Formule du déjeuner à 20 € ; Buffet à volonté à 15 €. A la carte, compter à partir de 46 €.

20, rue Quentin-Bauchart - 75008 Paris - Tel : 01 40 70 19 17

Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.

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​Ce Portrait du Chef Alain SOLIVERES a été écrit lorsque le chef dirigeait la gastronomie du restaurant Taillevent.

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