Au nord de Chantilly en direction de Creil, le Verbois est une institution gastronomique fondée par Laurence et Laurent Guibet, dans un ancien relais de chasse de la famille Rothschild.
La cuisine est désormais depuis 2016 entre les mains de Guillaume Guibet, leur fils, distingué par Gault&Millau "Meilleur Espoir 2018 des Hauts de France".
Guillaume Guibet a travaillé pendant 3 ans avec le chef Kei Kobayashi 2 étoiles Michelin.
Le restaurant Le Verbois mérite le voyage pour découvrir les talents d'un jeune chef de 23 ans qui va compter dans le paysage gastronomique français.
Menus de 47 à 85 euros - Fermé dimanche soir et lundi.
Le Verbois
6, route d'Apremont - 60740 Saint Maximin - Tel : 03 44 24 06 22
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