Le chef étoilé
Christian Constant vient, en janvier 2019, de passer la main en confiant la majorité effective dans son restaurant
Les Cocottes et dans le restaurant étoilé le
Violon d'Ingres à une nouvelle équipe d'amis associés, avec, entre autres,
Bertrand Bluy du "Bistroy Les Papilles" et pour la cuisine le chef
Philippe Tredgeu l'ancien patron du bistrot "Entredgeu".
Les nouveaux patrons ont été formés par Christian Constant.
Néanmoins,
Christian Constant conserve un lien avec ses anciens restaurants et possède en propre le
Café Constant.
Les Cocottes Tour Eiffel - 135, rue Saint Dominique - 75007 Paris
Le Violon d'Ingres - 135, rue Saint Dominique - 75007 Paris
Café Constant - 139, rue Saint Dominique - 75007 Paris
Bistroy Les Papilles - 30, rue Gay Lussac - 75005 Paris
