Ce joli petit bistrot posé à l'ombre du Panthéon a été repris en juillet 2007 par le jeune chef béarnais Marc Baucor qui prend la suite de Frédéric Chalette.
La carte de L'Estrapade propose le foie gras mariné au cassis, le mignon de porc aux fruits frais à l'aigre doux et le clafoutis aux pêches. Les menus-carte à 24 et 30 € à prix doux sont à découvrir.
15, rue de L'Estrapade - 75005 Paris - Tel : 01 43 25 72 58
Ce Portrait a été écrit alors que Christian le SQUER était chez LEDOYEN.
Depuis fin Octobre 2014 le chef est dans le restaurant Le CINQ de l'hôtel George V...
