LES VIEUX CHAMPAGNES MILLÉSIMÉS DE LA MAISON EDOUARD BRUN

La « champagnothèque » EDOUARD BRUN est le reflet de son savoir-faire en matière d’élaboration des vins de Champagne.
Quelques-unes des caves d’Aÿ - où sont jalousement conservés les plus vieux flacons de la Maison - datent du XIIIème siècle. De nombreux millésimes y dorment toujours.
Chaque millésime porte les caractéristiques de l’année inscrite sur son étiquette :
Vintage 1996 ne contient par exemple que des vins issus de raisins récoltés en1996.
Chaque année, les vignobles et la météo sont observés avec précision. Au moment de la vendange, les observations notées permettent de déterminer si l’année sera propice à l’élaboration d’un millésime.
Plus tard, les analyses et dégustations des jus, puis des vins clairs, viendront conforter, ou non, cette décision.

Les millésimes Edouard Brun sont majoritairement composés de 50% de Pinot Noir et de 50% de Chardonnay.
Une fois la mise en bouteille effectuée l’année suivant la récolte, ces flacons sont oubliés au plus profond des caves de la Maison. Ils se reposent sur lies durant 10,15, 20 ans ou plus.
Ce n’est que 6 mois avant leur commercialisation qu’ils sont ouverts. On en expulse alors le dépôt et on leur applique un dosage minime (environ 3g/l de liqueur).

À la dégustation, ces champagnes sont puissants, vineux et très olfactifs. Ils reflètent la capacité des grands champagnes à vieillir harmonieusement. Il convient de les déguster avec recueillement en compagnie d’hôtes de marque qui savent apprécier les sensations nouvelles liées à leur grand âge.
 
Cépages : 50% Pinot noir, 50% Chardonnay
Vieillissement : 24 ans
Dosage : 3g/l
Prix public conseillé : 170 euros.

Champagne EDOUARD BRUN et Cie SAS
14 rue Marcel Mailly - 51160. Aÿ-Champagne
Tel : +33 (0)3.26.55.20.11