Par Philippe Toinard
Conservatoire d’Art Dramatique, théâtre, cinéma, maîtrise de gestion, Sciences Po, marketing, Thierry Curiale a touché à tout avant d’oser se glisser derrière des fourneaux. Un rêve de jeunesse enfin réalisé.
« Vous souhaitez dîner à 19h30 ou à 21h30 ? ». On croyait ce principe d’imposer les horaires, révolu, il n’en est rien bien que nous soyons nombreux à pester contre ce genre de pratique.
Au final, avec un ton un peu ferme, on finit par obtenir gain de cause. Une table à 20h30 dans ce petit cocon orangé.
Le chef est en terrasse au téléphone, le serveur un peu perturbé, l’apéritif se sent bien seul sans la moindre amuse-bouche pour l’escorter, l’assassinat de l’adresse avait commencé.
Et puis l’ardoise est sortie de sa réserve pour se glisser jusqu’à nous et dévoiler ses gourmandises qui adoucissent les mœurs. De sa voix crayeuse, elle nous a glissé à l’oreille une fraîcheur d’avocat et de Pink Lady à l’huile de colza grillé, coiffe de tomates et des légumes croquants sur un sablé au parmesan, caviar d’aubergines et coulis de carottes au cumin. Bonne pioche. Présentations modernes, respect des goûts, fraîcheur indiscutable.
La suite est tout aussi réussie notamment ce marmiton d’agneau mijoté des heures, fondue de feta et basilic. Ca fond en bouche comme neige au soleil.
La tarte au chocolat déstructurée parachève le dîner de belle manière.
Le chef peut éteindre son téléphone et reprendre une vie normale.
Nuxis.
129, rue du Château - 75014 Paris
Tel : 01 43 27 32 56.
Menu : 28 €.
Fermé au déjeuner et le dimanche.
Métro : Pernety.
