Par Alain Fusion
Le très talentueux
chef Philippe Excoffier a réalisé un succulent repas avec des accords mets et vins de la
Maison Vidal Fleury en présence d
'Antoine Dupré Directeur Général, organisé par l'élégante
Aurélie Soulat de l'agence Vinconnexion.
Le menu du déjeuner :
En entrée, Asperges, oeuf poché - mousseline citron et ciboulette - Vin Condrieu 2022 : Viognier
Plat, Soufflé de homard - bisque au curry et gigembre - Vin Côte-Rôtie Blonde La Chatillonne 2019 : 90% Syrah, 10% Viognier complanté
Fromage, Brie de Meaux aux truffes - Vin Cornas 2022 rouge : Syrah - ou Saint-Joseph blanc 2024 : Marsanne 70% , Roussane 30%
Desserts, Pavlova aux fruits rouges, crème pistache chantilly et Soufflé au caramel beurre salé.
La Maison Fleury Vidal qui a été fondée en 1781 cultive un profond attachement aux terroirs de la région.
Maison emblématique de Côte Rôtie, elle propose l'une des plus larges gamme de crus de la Vallée du Rhône Nord et Sud.
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les vins de la Maison Vidal Fleury
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Portrait du chef Philippe Excoffier par Fabien Nègre
Restaurant Philippe Excoffier -
18, rue de l'Exposition - 75007 Paris - tel 01 45 51 78 08
Avril 2026
