Par Alain Fusion
Ce magnifique bistrot ouvert depuis janvier 2011 en lieu et place du restaurant "
Il Cardinale" se place d'emblée dans le registre des excellents restaurants à bons prix.
En cuisine, le chef Cyril Aveline a travaillé chez Michel Rostang et avec Éric Fréchon au Bristol avant de s'associer à Sylvain Cravero pour créer LES BISTRONOMES.
Deux cartes très différentes midi ou soir proposent le pâté en croûte et ses légumes pickles, la soupe de potimarron avec écume de lard fermier, la salade de lentilles tièdes et saucisse de Morteau, le bouillon de poule façon Grand-Mère avec truffes, le Tataki de saumon et ses petites pousses milkshake et citronnelle, le Parmentier de pied de cochon, la volaille des Dombes à la crème d'estragon, le Bar rôti et son risotto vénéré façon paëlla et chipiron, la Saint-Jacques et sa tourte aux endives avec vinaigrette agrumes, ou la Côte de boeuf individuelle sauce marchand de vin et pommes dauphines maison.
Pour le dessert, les pommes au four et cidre fermier avec sablé breton, les petits pots au chocolat avec zestes d'orange, la tarte au chocolat Manjari et glace Amarenna, le riz au lait, ou le Mille et une feuilles banane flambé au rhum vieux.
Dans une salle toute en longueur, l'accueil de Sylvain Cravero, qui est passé par le Crillon et le Ritz fait plaisir ; le service souriant sait mettre à l'aise.
Les clients enchantés par la qualité de la gastronomie servie et l'ambiance de simplicité du lieu affluent depuis l'ouverture.
Pour le déjeuner, formule à 26 € et menu à 35 €.
A la carte compter de 35 à 62 €.
Service de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 22h30.
Fermé dimanche et lundi.
Photos : 1 : L'accueil du restaurant - 2 : Le pâté en croûte et ses légumes pickles - 3 : Le Parmentier de pied de cochon et sa purée de panais - 4 : Les petits pots au chocolat - 5 : La salle du restaurant.
Les Bistronomes
34, rue de Richelieu - 75001 Paris
Tel : 01 42 60 59 66
