Par Alain Fusion
Le restaurant HEIMAT du chef Pierre Jancou est ouvert depuis le 12 janvier 2015, dans un petit immeuble ou Molière a vécu dans une rue qui longe le jardin du Palais Royal.
Pierre Jancou est une personnalité attachante de la gastronomie parisienne. Il a ouvert - et vendu - les restaurants "La Crémerie", "Racines", "Vivant" et "Vivant Table".
L'accueil charmant de Elaine Kuffel, associée, qui exprime avec le sourire le plaisir de recevoir les nouveaux arrivants, et le service délicieux mettent tout de suite à l'aise.
En cuisine le talentueux chef Michele Farnesi qui a travaillé chez "Rino" est assisté par Federico Azzolini et pour les pâtisseries par Marion Goettle, une jeune chef pâtissière alsacienne.
La carte est courte et propose de belles propositions d'inspiration italienne ; selon les jours la carte annonce les tortellini avec queue de boeuf, bouillon de courge et oeuf de truite ; le tartare de veau avec huître, crème crue et pomme ; les rigatoni avec ragout de canette et romarin ; ou le cabillaud avec céleri rave et cime di rapa.
Pour le dessert, le biscuit chocolat avec mousse au chocolat au lait et sorbet yogurt ; la tarte pomme et fromage blanc avec caramel au beurre salé ; ou le gâteau aux noix.
Le restaurant Heimat est un immense coup de coeur, par les qualités humaines qui émanent de tous les membres de l'équipe réunie par Pierre Jancou ; pour la qualité des produits et le traitement réalisé en cuisine ; pour la modestie élégante de la salle ; pour l'accueil et le service vraiment gentils ; pour les prix bien adaptés aux exigences de l'époque ; et aussi par l'atmosphère de bonté tranquille qui flotte entre ces murs.
Allez- y, vous allez adorer.
Pour le déjeuner la formule à 26 € et le menu à 34 € pour entrée, plat et dessert, sont de très bonnes affaires.
Le soir avec une carte plus abondante compter environ de 40 à 65 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h30. Fermé samedi et dimanche.
Salon particulier possible.
Photos : 1 : Le patron dans le restaurant - 2 : Tortellini avec queue de boeuf, bouillon de courge et oeuf de truite - 3 : Cabillaud avec céleri rave et cime di rapa - 4 : Rigatoni avec ragout de canette et romarin - 5 : Tarte pomme et fromage blanc avec caramel au beurre salé.
Heimat
37, rue Montpensier - 75001 Paris
