Par Alain Fusion
Le chef Claude COLLIOT est un grand chef très talentueux, curieux de tout, amateur de beaux produits et créatif en cuisine ; avec ses recettes il a ouvert la voie pour de nombreux jeune chefs qui ensuite ont osé entreprendre en s'inspirant de son travail.
Il a ouvert son restaurant le 1er décembre 2009, en lieu et place du "Dos de la Baleine". Après Le "Bamboche" jusqu'en juin 2004 proche du Bon Marché et "L'Orénoc" le restaurant de l'hôtel Méridien Etoile près du Palais des Congrès de la porte Maillot, où il connu un grand succès, voici que le talentueux chef Claude Colliot installe maintenant son restaurant à côté du musée Georges Pompidou.
Selon la saison, dans une toute petite carte, on vient se régaler avec la betterave au four et raifort, le navet cardamome noir, le velouté de céleri rave coco, le King Crab carotte et manque thaï, le lapin oeuf bio et ail noir, le cochon noir de Bigorre, la volaille rôtie, ou le ris de veau grillé.
Pour le dessert, le chocolat Terre de Noisette, la salade d'agrumes, ou la poire avec chou fleur et vanille.
L'accueil charmant et le service délicieux sont appréciés par les gourmets qui font le déplacement pour venir se régaler dans cette petite rue à l'ombre de Beaubourg.
Menu "Carte Blanche" à 62 € pour 4 plats, et à 79 € pour 7 plats.
A la carte, compter environ de 42 à 75 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 23h. Fermé dimanche et lundi.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : King Crab avec carotte et mangue thaï - 3 : Canette en deux préparations - 4 : La seiche - 4 : Salade d'agrumes.
Restaurant Claude Colliot
40, rue des Blancs Manteaux - 75004 Paris - Tel : 01 42 71 55 45
