Par Alain Fusion
Le restaurant a été repris au début de décembre 2009 par le restaurateur Christian Millet qui possède le formidable établissement
Le Pouilly Reuilly au Pré Saint Gervais pour installer en cuisine le grand chef Michel del Burgo.
On entre par la porte de l'immeuble pour venir se régaler avec la délicate gastronomie du grand chef Michel del Burgo qui annonce à la carte les ravioles de champignons de Paris crus et cuits, le foie gras de canard chaud avec sa compotée de légumes oubliés et jus au Porto, la savoureuse salade de queue de boeuf et haricots verts, une fondante épaule d'agneau de lait rôtie au thym et à l'ail servie pour deux, la pièce de boeuf à la Stronogoff et gratin d'oignons de Roscoff, le cabillaud demi-sel et velouté d'herbes amères aux oeufs de saumon, ou les noix de Saint Jacques poêlés carbonara et écrasée de topinambours aux noisettes.
Pour le dessert, la tartelette au chocolat aux noix de pécan et crème glacée à la vanille, le très frais minestrone d'ananas à la coriandre et gingembre espuma de noix de coco, ou la pannacotta à la réglisse et compotée de poires au caramel salé.
Dans un décor de vieux bistrot "
dans son jus " à l'allure de bouchon lyonnais, avec un grand comptoir et mobilier en bois, et des poutres au plafond dans une maison du 16ème siècle, où l'on conserve un esprit chaleureux, convivial et familial ;
Chez La Vieille les gourmands font un sort à la bonne cuisine de tradition qui est l'atout de cette maison réputée.
La clientèle chic internationale a ses habitudes dans les murs de cette maison où sont venues les vedettes du monde entier.
La petite salle du rez de chaussée et celle de l'étage accueillent chacune environ 18 personnes.
Menu du déjeuner à 29 € ; à la carte comptez de 35 à 62 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30. Fermé samedi midi et dimanche.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : La salade de queue de boeuf et haricots verts - 3 : Le cabillaud demi-sel et velouté d'herbes amères aux oeufs de saumon - 4 : Le minestrone d'ananas à la coriandre et gingembre espuma de noix de coco - 5 : Le décor de bistrot authentique.
Chez la Vieille - Michel del Burgo.
1, rue Bailleul
75001 Paris
Tel : 01 42 60 15 78
