Par Alain Fusion
Depuis août 2007 le chef-patron Eric Lassauce est chez lui dans ce quartier très animé à deux pas des Folies Bergères et des grands boulevards. Le patron est passé par de bonnes maisons, dont Alain Senderens avant d'ouvrir LES DIABLES AU THYM, une belle table de saveurs qui sait tenir des prix adaptés à l'époque.
Selon la saison, dans la carte on peut trouver le foie gras de canard cuit en terrine, la terrine de bouillabaisse et couteau en vinaigrette originale et gouteuse avec son aïoli, les filets de sardine marinés, la soupe de mozzarella "di bufala Campana" avec roquette et pignons de pin grillés, la fricassée de crevettes "Obsiblue" en paëlla et tuile de riz qui est l'un des meilleurs plats de l'année, le quasi de veau doré au sautoir à la Crécy et quelques morilles, le navarin d'agneau printanier, le mulet noir aux culs d'artichauts et citron confit à la cuisson parfaite, ou le dos de lieu jaune au macaroni et asperges vertes.
Pour le dessert, le macaron à la fraise et glace "Tagada" fait plaisir, la tranche Napolitaine maison au thé vert et sirop d'Espelette savoureuse et parfumée, le mille feuille aux fraises, ou la gaufre maison et compote de rhubarbe.
La décoration lumineuse avec une collection unique de lampes d'un artiste créateur et l'ambiance cosy de cette petit salle conviviale permettent de passer un bon moment à table grâce à une gastronomie remarquable.
L'accueil aimable et le service délicieux de Stéphane sont appréciés par la clientèle des gourmets assidus disposés à suivre ses conseils judicieux pour le choix des vins.
Ce restaurant est un véritable coup de coeur pour la qualité de la gastronomie servie, pour les recettes originales bien réalisées, pour les prix adaptés aux besoins de l'époque et pour le service gentil dans un ambiance détendue, en toute simplicité.
Pour le déjeuner la formule à 30 € pour entrée et plat, ou plat et dessert remporte un vif succès.
Le menu à 37 € pour entrée, plat et dessert qui est servi midi et soir est une bonne affaire. A la carte, compter environ de 37 à 58 €.
Ouvert de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h30. Fermé samedi midi et dimanche.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : La terrine de bouillabaisse et couteau en vinaigrette - 3 : Le mulet noir aux culs d'artichauts et citron confit - 4 : La fricassée de crevettes "Obsiblue" en paëlla et tuile de riz - 5 : La tranche Napolitaine maison au thé vert et sirop d'Espelette.
Les Diables au Thym
35, rue Bergère - 75009 Paris - Tel : 01 47 70 77 09
