Par Alain Fusion
Dans le cadre de ce grand Hôtel américain au lobby spectaculaire dont le restaurant a été refait en décembre 2007, un jeune chef arrivé en septembre 2008 propose une cuisine inventive et parfumée.
Le jeune chef Jeremy Touzelet arrive des îles, où il a travaillé dans des établissement de grand luxe ; il apporte avec lui une cuisine de voyages, d'épices et de saveurs du monde, c'est pourquoi il nous régale avec le foie gras poêlé et millefeuille d'ananas confit, le maki de thon et foie gras avec une salade de wakame, le gâteau de crabe et coulis de potimaron au gingembre, le vitello tomato à la façon du chef, le filet de daurade à la plancha, le filet de canette laqué au romarin et lavande, la soupe à l'oignon gratinée, les gnocchis de pomme de terre, le nem géant de légumes céviché de shitaké et sauce cacahuète, le Marriott Burger, la côte de bœuf "Black Angus", ou le suprême de volaille poêlée.
Pour le dessert, le chef pâtissier Ludovic Miguel, nous tente avec la quenelle onctueuse chocolat coriandre et miel citronné, la cascadine de patate douce sur un sablé breton, le petit pot coco et riz au lait meringué, ou la tarte fondante au chocolat arabica.
Accueil de bonne tenue sous la Direction de Fabrice Ribeiro et service aussi gentil qu'efficace dirigé par Patrick Moutonnet directeur du restaurant.
La salle lumineuse et confortable bénéficie de la vue sur la terrasse intérieure, vaste et tranquille, loin des bruits.
La terrasse est ouverte toute l'année avec un grand espace chauffé.
Les formules à 35 € et le menu à 45 € sont servis midi et soir. A la carte, compter à partir de 30 €.
Ouvert tous les jours, sauf samedi midi et dimanche midi.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Le maki de thon et foie gras avec une salade de wakame - 3 : Le filet de daurade à la plancha - 4 : La cascadine de patate douce sur un sablé breton - 5 : Le lobby de l'hôtel.
Le Restaurant Hôtel Marriott
70, avenue des Champs Elysées - 75008
Tel : 01 53 93 55 00
Lire l'article de Pascal de Restoaparis et découvrir l'offre de menu spécial "Tout compris". 
