Par Alain Fusion
Refait à neuf à la fin du printemps 2010, après une installation au printemps 2007 en lieu et place du "
Passé Retrouvé", le restaurant CRISTAL DE SEL évolue dans le domaine de la bonne gastronomie à prix modérés où le beaux produits bien cuisinés suivent le rythme des saisons.
La jeune équipe composée de Damien Crépu en salle et Karil Lopez en cuisine a été formée dans les Grandes Maisons,
le Méridien pour l'un,
Le Bristol avec Eric Fréchon pour le Chef.
Dans cette maison de gourmandises, pas de menu mais, de grandes ardoises aux murs annoncent le croustillant de gambas à la coriandre et sauce aux épices tandoori, le plateau de charcuteries des régions, la lasagne de crabe Granny Smith avec fèves et estragon, les ravioles de langoustines embeurrée de choux et beurre de nage, le ris de veau meunière avec fricassée de poivrades fevettes et radis noir au basilic, ou la poitrine de cochon à la plancha avec écrasée de pommes de terre olives-persil et asperges vertes.
Pour le dessert, Lucie la jeune pâtissière séduit avec les cerises poêlées au vin rouge avec financier et glace au lait d'amande, le pot de crème chocolat noir avec chantilly lactée et sablés choco-noisette, ou l'aumonière de crêpe pommes confites et caramel salé.
L' accueil délicieux de Damien et le service efficace et souriant font plaisir à la clientèle d'habitués et de fins gastronomes qui aiment se retrouver ici, en toute simplicité.
Pour le déjeuner, compter 18 € pour entrée et plat ; ou plat et dessert. A la carte, comptez de 28 à 45 €.
Service de 12h15 à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30. Fermé dimanche et lundi.
Photos : 1 : La salle du restaurant donne sur la cuisine - 2 : La lasagne de crabe Granny Smith avec fèves et estragon - 3 : Les ravioles de langoustines embeurrée de choux et beurre de nage - 4 : Les cerises poêlées au vin rouge avec financier et glace au lait d'amande - 5 : La salle du restaurant.
Le Cristal de Sel
13, rue Mademoiselle - 75015 Paris - Tel : 01 42 50 35 29
Juillet 2010
