Par Alain Fusion
Le restaurant La Fourchette du Printemps a été ouvert en octobre 2009 par deux associé, jeunes professionnels sympathiques, dans une rue improbable branchée sur le début du boulevard Pereire, offre une belle gastronomie bien plus joyeuse que l'ambiance du quartier.
Le jeune chef Nicolas Mouton est passé par Le Crillon et le Bristol alors que Cédric Delvart s'occupe des desserts.
La petite carte annonce le foie gras pressé et son chutney orange cannelle, la raviole de cèpes, la crème de châtaigne et dés de foie gras, la Saint-Jacques et langoustine sur un sablé au parmesan, le tourteau en charlotte, le rable de lapin rôti et polenta au romarin, le bar au beurre blanc et pâte aux herbes, le waterzoi de la mer, ou la joue de boeuf avec foie gras poêlé et pomme de terre Charlotte confite.
Pour le dessert, on se laisse tenter par le macaron poire chocolat, la sphère chocolat Valhrona framboise, l'éclair façon Paris-Brest, ou l'oeuf à la neige espuma banane passion.
On apprécie le beau travail, la cuisine raffinée, et les présentations travaillées de ces assiettes délicates et savoureuses.
L'accueil charmant et le service délicieux font partie des délices de la maison pour la satisfaction des nombreux clients.
La décoration épurée, les murs blancs, les banquettes et sièges rouges sous un éclairage soigné dans deux salles un peu bruyantes, dans un style chic-sobre, sans ostentation, sont à l'image d'une clientèle sage et discrète.
Une ou deux tables sont posées en terrasse aux beaux jours.
Service de 11h30 à 14h30 et de 19h jusqu'à 23h. Fermé samedi midi et dimanche.
Formules du déjeuner à 18 et 30 €.
Menu à 42 € le soir, pour mise en bouche, entrée, plat, dessert, pré-dessert et dessert. A la carte, compter de 26 à 43 €.
Photos : 1 : Le restaurant - 2 : Le tourteau en charlotte - 3 : La Saint-Jacques et langoustine sur un sablé au parmesan - 4 : La joue de boeuf avec foie gras poêlé et pomme de terre Charlotte confite - 5 : L'oeuf à la neige espuma banane passion.
La Fourchette du Printemps
30, rue du Printemps - angle du 27, bis boulevard Pereire - 75017 Paris
