Par Alain Fusion
Le chef étoilé Stéphane Gaborieau a ouvert son bistrot LA CUISINIÈRE LYONNAISE fin octobre 2012 sur la place Saint Ferdinand, à l'angle de la rue Saint Ferdinand pour remplacer un traiteur.
Comme il se doit, la cuisine lyonnaise avec ses spécialités traditionnelles est à l'honneur chez cette Cuisinière.
Selon la saison la carte annonce la salade lyonnaise avec oeuf poché lard au vinaigre et croûton, le pâté en croûte avec pot de condiments, le saucisson brioché légèrement pistaché et bouquet de jeunes pousses, la quenelle de brochet sauce Nantua, le pied de porc farci avec lentilles au jus, le chou farci des rives de la Saône avec sandre et écrevisses au beurre battu, le Parmentier de Canard, le boudin noir au four et purée au beurre demi-sel, ou la fricassée de volaille de Bresse à la crème et aux champignons.
Pour le dessert, le clafoutis aux poires, le Bavarois aux marrons d'Ardèche, le mi-cuit au chocolat et coeur de Pralin, la crème de cheesecake en crumble, ou le carpaccio d'ananas à la verveine et sorbet au Genépi.
A l'accueil et derrière le comptoir Fabrice Brossard reçoit avec le sourire et un mot gentil les nombreux habitués qui prennent plaisir à venir se régaler à la table de ce sympathique bistrot de la catégorie
"rendez-vous des amis".
Bonne formule du déjeuner à 18,50 €. A la carte compter environ de 26 à 47 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h. Fermé samedi midi et dimanche.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Le saucisson brioché légèrement pistaché - 3 : Le chou farci des rives de la Saône avec sandre et écrevisses au beurre battu- 4 : La quenelle de brochet sauce Nantua - 5 : Le Bavarois aux marrons d'Ardèche.
La Cuisinière Lyonnaise
37, place Saint-Ferdinand - 75017 - Tel : 01 45 74 69 20
Novembre 2013
