Par Alain Fusion
Le restaurant BRAISENVILLE de Philippe Baranes et Karim Habibi est ouvert depuis fin avril 2011.
Le nom du restaurant est évocateur, on pense invariablement à la braise, celle du four qui est utilisé pour la cuisson des aliments.
Au Braisenville, la carte du déjeuner et celle du dîner sont différentes. Les portions peuvent varier mais la qualité est respectée.
Le chef Romuald Sanfourche, annonce le bouillon de légumes de saison, l'assiette de légumes de saison, le merlu en tempura et aioli, le foie gras poêlé, le ceviche de merlu avec patates douces, le poulet Pak Choy shitaké, le ris de veau et purée de patates douces, les travers de porc au caramel de yuzu, la côte de Black Angus en dégustation ou 1kg, ou le filet de canard.
Pour le dessert, la mousse au chocolat et caramel, le crumble pomme ananas, ou la mandarine riz au lait et sorbet citron vert.
A l'heure du déjeuner belle formule à 16 € et Menu à 19 €. A la carte compter de 20 à 60 €.
On apprécie la décoration contemporaine, les matériaux bruts, les luminaires années 70 et les chaises de Harry Bertoia. Ou la salle du fond totalement et définitivement orange.
Service de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 23h (23h30 vendredi et samedi). Fermé samedi midi et dimanche.
Photos : 1 : Décoration contemporaine - 2 : Le merlu en tempura et aioli - 3 : Le poulet Pak Choy shitaké - 4 : Le crumble pomme ananas - 5 : Cuisine ouverte sur la salle.
Braisenville
36, rue Condorcet - 75009 Paris
Tel : 09 50 91 21 74
