BRAISENVILLE - 75009

On aime : beaucoup...
  • Restaurant Braisenville, Décoration contemporaine
  • Restaurant Braisenville, merlu en tempura et aioli
  • Restaurant Braisenville, poulet Pak Choy shitaké
  • Restaurant Braisenville, crumble pomme ananas
  • Restaurant Braisenville, Cuisine ouverte sur la salle
Le BRAISENVILLE, le restaurant de Philippe Baranes et Karim Habibi est ouvert depuis fin avril 2011. Le nom du restaurant est évocateur, on pense invariablement à la braise...
Par Alain Fusion



Le restaurant BRAISENVILLE de Philippe Baranes et Karim Habibi est ouvert depuis fin avril 2011.

Le nom du restaurant est évocateur, on pense invariablement à la braise, celle du four qui est utilisé pour la cuisson des aliments.



Au Braisenville, la carte du déjeuner et celle du dîner sont différentes. Les portions peuvent varier mais la qualité est respectée.



Le chef Romuald Sanfourche, annonce le bouillon de légumes de saison, l'assiette de légumes de saison, le merlu en tempura et aioli, le foie gras poêlé, le ceviche de merlu avec patates douces, le poulet Pak Choy shitaké, le ris de veau et purée de patates douces, les travers de porc au caramel de yuzu, la côte de Black Angus en dégustation ou 1kg, ou le filet de canard.



Pour le dessert, la mousse au chocolat et caramel, le crumble pomme ananas, ou la mandarine riz au lait et sorbet citron vert.



A l'heure du déjeuner belle formule à 16 € et Menu à 19 €. A la carte compter de 20 à 60 €.



On apprécie la décoration contemporaine, les matériaux bruts, les luminaires années 70 et les chaises de Harry Bertoia. Ou la salle du fond totalement et définitivement orange.



Service de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 23h (23h30 vendredi et samedi). Fermé samedi midi et dimanche.



Photos : 1 : Décoration contemporaine - 2 : Le merlu en tempura et aioli - 3 : Le poulet Pak Choy shitaké - 4 : Le crumble pomme ananas - 5 : Cuisine ouverte sur la salle.



Braisenville

36, rue Condorcet - 75009 Paris

Tel : 09 50 91 21 74

D'autres articles de restaurants

Générations Cuisines & Cultures
La Pizzetta - 75009
Akrame Benallal à La Madeleine -75008
Zinc Opéra - 75002
Portraits de chef

Michel Rostang, fils de cuisinier et cinquième génération à reprendre le flambeau, il espère bien continuer son histoire de famille avec sa fille.

En savoir plus
Découvertes

La véritable saveur de la tradition. Véritable institution, née sous le Second Empire, à côté des abattoirs de la Villette, AU BOEUF COURONNÉ,...

En savoir plus