Elle suffit à son charme: il s'agit d'une plaisante bastide baptisée en 1838 avec vieilles pierres cheminée et compagnie, planquée au beau mitan d'une avalanche de verdure et de vignes.
N'empêche que Guillaume Astésiano n'oublie pas d'en confier la cuisine à un véritable chef. Lionel Desbrosses a fait ses armes notamment en Bourgogne chez une grappe d'étoilés! Tournus (71), Beaune (21) et même un certain Bocuse à Collonges (69)! Aussi: deux années Martiniquaises, une anglaise, une autre dans les cuisines de l'Elysée au milieu des années 90!
Cuisinier avisé, il a mis le registre gastro en veilleuse tant le genre n'est plus l'assurance de remplir un restaurant. Il en conserve toutefois le savoir-faire concentré sur une carte raccourcie où chacun trouve son compte. Des recettes pas torturées de sophistication et rondement bien menées, qui ne sentent pas le zèle!
Mauricette promena sur la carte son œil blasé de tout et surtout jaune à force d'abus en tout genre, puis pointa son index boudiné sur la "douce salade de St Jacques poêlées aux graines de sésame, vinaigrette à l'huile de noisette". Le roi des mollusques bivalves de la famille des pectinidés est pané, mais du jour quand même! Je vous assure! Sans corail, souple. 15/20.
Celle qui n'oublie jamais ses origines corréziennes poursuit par un "magret de canard en tournedos sur son pic de romarin aux épices et herbes du jardin" poétique et bien présenté. La grande assiette trompe l'œil, copieux qu'il est son magret! Et bien cuisiné! 15/20. J'ai pris mon temps avec le "pressé de foie gras purée de figue et gelée au Porto". Virile, la gelée au Porto. Les dames préféreront (peut-être!) la purée de figues servie! 15/20. Une recette de mes préférés que "le pavé de thon mariné aux agrumes, sauce vierge". Chair rouge, tiède. Sauce bien mais qui mériterait de se lâcher, d'appuyer sur la caricature: plus de cébette, de tomates… 14,5/20!
Le "café gourmand" est beaucoup mieux que la moyenne. Pas difficile vous me direz. Vacherin, œuf en chocolat garni maison, une ganache extra, des fruits de saison… 15/20.
Ouvert sans restriction à tous publics, jeunes ou retraités, talons-aiguilles ou baskets!
Tous à la Tuilière… mais moins que demain!
Chef: Lionel Desbrosses
Accueil 15/20. Service 15/20. Rapport qualité prix 14,5/20. Cadre 16/20. Pain 16/20. Café 15/20. Toilettes 16/20. Environnement 18/20.
Formules de 21€ à 25€. Menu à 36€. Carte. Enfant 12€. Carte. Banquets, soirées à thème et dansantes, séminaires, mariages jusqu'à 200 personnes. Traiteur. Aucune contrainte sonore. Grand parking privé. Possibilité de chambres.
Ouvert midi sauf lundi et le vendredi et samedi soirs. Réservation conseillée.
RN 97 (à 15mn de Toulon entre Puget-ville et Carnoules)
83660 CARNOULES
Tél. 04.94.48.32.39
