Par Alain Fusion
Le restaurant LA TOUR D'ARGENT est sur l'emplacement d'une auberge fondée en 1582. Il a traversé les siècles et les régimes avec un succès permanent.
Repris en 1910, modernisé et surélevé par André Terrail et dont le fils Claude Terrail fut l'emblématique patron, modèle d'élégance, de 1947 à 2006, est une institution connue dans le monde entier. André, le fils de Claude Terrail, est désormais à la tête de cette grande maison parisienne ; il reçoit avec une exquise courtoisie et a un mot aimable pour chacun.
Toutes les plus hautes personnalités sont venus dans cette Table exceptionnelle qui bénéficie d'un emplacement de rêve, avec une vue unique sur Notre-Dame et sur la Seine, comme un lieu magique.
La Cuisine réalise des plats succulents et incontournables, dont le légendaire
Canard au sang, numéroté et dont la premier million a été atteint en Avril 2003.
En Cuisine du restaurant La Tour d'Argent, le chef Stéphane Haissant nous régale avec la salade de coquille Saint-Jacques
Notre-Dame, les quenelles de brochet
Claude Terrail, le tournedos au saumon Tarja, le caneton
Tour d'Argent, le foie gras des
Trois Empereurs, les noisettes d'agneau des Tournelles, le filet de sole Cardinal, la canette de Vendée rôtie à l'os avec fevettes épicées et rhubarbe confite au jus de rôti, la côte de veau de lait et sa purée à l'ancienne, ou le turbot de petite pêche au Champagne.
Pour le dessert, laissez vous tenter par le millefeuille, la flambée de pêche à l'eau de vie, les crêpes
Belle Époque, la poire
Vie parisienne, ou le petit sablé à la pomme avec sa glace vanille.
Le service est un modèle de style Grande Maison où le tact et l'efficacité vont de pair.
Les invités de la table de Pascal , le patron du guide restoaparis.com sont tombés sous le charme de ce restaurant de luxe et de prestige.
Les Caves à Vins, sous la direction de David Rigdway, contiennent plus de 500 000 bouteilles, et les plus anciennes remontent à 1700 ; le
livre des vins est d'une épaisseur spectaculaire.
Le menu du déjeuner à 65 € est une aubaine qui proposes de belles spécialités ; le menu dégustation est à 160 €.
À la carte comptez de 120 à 200 €... et plus selon les produits.
Accueil de 12h à 13h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30. Fermé lundi.
Photos : 1 : La vue sur la Seine et la cathédrale Notre-Dame - 2 : Les quenelles de brochet "
Claude Terrail" - 3 : La canette de Vendée n° 1083796 rôtie à l'os avec fevettes épicées et rhubarbe confite au jus de rôti - 4 : Le petit sablé à la pomme avec sa glace vanille - 5 : La salle du restaurant.
La Tour d'Argent
15, quai de La Tournelle
75005 Paris
Tel : 01 43 54 23 31
