Changements de cap et de quartier pour Johanna et Éric Martins les anciens patrons de L'Ami Marcel, un bistrot à succès du quinzième, qui remplace ici depuis Octobre 2006 le Ksar et sa gastronomie marocaine.
· Le nouveau patron est passé par les salles des Grandes Maisons : Maxim's, Ledoyen, Alain Senderens au Lucas-Carton, Ghislaine Arabian et Hélène Darroze.
· En cuisine, le jeune Thomas Boullault remplace depuis juillet 2007 Pascal Bataillé pour proposer une carte séduisante avec le tourteau décortiqué et avocat Haas, le foie gras de canard confit et clémentine corse à la menthe poivrée, l'assiette de jambon Iberico Pata Negra, les écrevisses sauvages sautées à cru avec un risotto crémeux, les noix de coquilles Saint-Jacques rôties et pistou rouge, la joue de veau rafraîchie au yuzu, ou le carré d'agneau rôti et boulgour vert.
· Pour le dessert, on se laisse tenter par les authentiques "Crêpes Suzette" au Grand Marnier, la pomme Boskoop cuite au four avec une crème glacée Speculoos et espuma de cidre, le biscuit moelleux au chocolat amer et son sorbet menthe, ou la banane fressinette caramélisée au fruit de la passion avec un sorbet cacao.
· Menus du déjeuner à 29Euro et 36Euro.
· A la carte, compter de 42Euro et 75Euro.
· Menus dégustation à 59Euro 72Euro.
· Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
· Accueil charmeur de Johanna, charmant d'Éric et service délicieux de Magali et de Matthieu.
· Décoration contemporaine chic et mobilier confortable.
· Salon privatisable pour environ 30 personnes
· Réservation conseillée.
·
· Voir le Site du restaurant L'Arôme
·
· Lire l'article de Thierry Bourgeon et écouter les portraits de la Radio du Goût.
·
· Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.