Cette table d'ancienne tradition et de bonne réputation gastronomique a été reprise début 2009 par Delphine Alcover et Magali Marian qui apportent un nouveau dynamisme et de la bonne humeur.
· En cuisine, le chef Cédric Lefèvre, propose une gastronomie franche et généreuse à base de produits de saison.
· La carte propose le foie gras de canard maison et sa crème de pruneaux d'Agen à l'Armagnac, le croustillant de la tête au pied de cochon, la pâté de campagne du Bistro, les calamars poêlés et poivrons confits servis tièdes, le dos de bar de chalut poêlé avec un risotto crémeux à l'aneth, le filet de rascasse poêlé et piperade, la poitrine de veau du Limousin braisé, le ris de veau du Limousin poêlé avec duo d'asperges et morilles fraîches, ou le tournedos d'agneau de l'Aveyron rôti.
· Pour le dessert, on se laisse tenter par le carpaccio d'ananas avec une crème légère vanillée et madeleine façon baba, le riz au lait façon Grand-maman caramel laitier à l'orange, ou le clafoutis aux pommes caramélisées et Calvados.
· Formule du déjeuner au comptoir à 24Euro.
· Menu à 38Euro.
· A la carte, de 38Euro à 58Euro.
· Ouvert de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
· Belles références de vins à prix abordables.
· Service souriant dans un cadre élégant et lumineux de bistrot chic à l'immense comptoir de bois où l'on s'installe pour déjeuner, de banquettes confortables, de grands miroirs et de boiseries.
· Quelques tables sont posées en terrasse aux beaux jours.
· Réservation conseillée.
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· Voir le site du Bistro Volnay.
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· Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.