Du village à l'ensemble du département, la cuisine des terroirs en France, repose sur la rencontre d’individus avec un territoire où gastronomie, art de vivre et passions ancrent leurs racines.
Issue des montages, des fermes, des rivières et de tout ce que propose la nature immédiate, la gastronomie des terroirs se constitue sur la base des produits de la terre où elle se développe, à travers une relation sensuelle et charnelle qui la lie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l’on partage avec la famille, mais également des invités à qui l'on souhaite révéler toutes les richesses de sa région, la gastronomie des terroirs est simple et généreuse. Elle se fonde en grande partie sur la qualité des aliments que l'environnement immédiat pourvoit, ou que l’élevage local assure, consolidant le lien global et instantané entre la cuisine et ce qui nous entoure.
Vous avez dit proches ?
Partagées de proche en proche, locales, cantonales ou régionales, bien souvent les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, précisément là où l' on agrémente selon ses propres gôuts un plat connu de tous. Mais parfois c’est aussi l'inchangé, l’assurance de savourer toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est donc l’heure des réunions en famille, où l’on se délecte en compagnie d'un vin également de la région, les plats qui ont mijoté pendant parfois des heures, enrichis des fruits de nos cueillettes ou de préparations issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, boudin noir, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, risotto aux cèpes et à la truffe, choucroute garnie, asperges à la sauce blanche, estouffades, écrevisses, salade de foie de volailles rissolés, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la cuisine de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien re-découvrez le caractère de nos terroirs autour de plats généreux et familiers, ouverts comme autant de fenêtres sur la multiplicité de l’identité culinaire de France. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des produits d'exception provenants de ses terroirs et d’un savoir-faire ancestral qui contribuent, tout comme la grande gastronomie, à la noblesse du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez goûter ces préparations et vous accordez des souvenirs mémorables.
