Du village au département, la cuisine des terroirs de France, c’est la rencontre des habitants avec une terre où art de vivre, cuisine, traditions et passions culinaires prennent leurs racines.
Tenant ses origines des lacs et des rivières, des montages, des fermes et de tout ce que prodigue son environnement immédiat, la cuisine des terroirs se nourrit des produits de la terre où elle se développe, par le biais d'une relation intime et immédiate qui la relie directement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l'on déguste avec les membres de la famille, mais aussi des invités à qui l'on souhaite faire connaître toutes les richesses de sa région, la cuisine des terroirs est simple et authentique. Elle repose pour partie sur la qualité des aliments que la nature immédiate pourvoit, ou que l’élevage local assure, renforçant l'attachement global et instantané entre la cuisine et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Communiquées de proche en proche, régionales, cantonales ou locales, bien souvent les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, précisément là où l' on adapte en fonction de ses propres gôuts un plat connu de tous. Parfois c’est au contraire l'immuable, l’assurance de déguster encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est l’heure des grandes tablées familiales, où l’on se délecte accompagnés d’un vin également de la région, les plats qui ont mijoté pendant parfois plusieurs heures, enrichis des fruits de nos cueillettes ou de préparations issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, croustade de confit de canard, boudin noir, choucroute garnie, risotto aux cèpes et à la truffe, cailles farcies au foie gras, estouffades, écrevisses, salade de foie de volailles rissolés, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou re-découvrez le tempérament de nos terroirs autour de plats gourmands et conviviaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la diversité de l’identité culinaire française. Une cuisine si riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des produits exceptionnels tirés de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancien qui contribuent, comme la haute gastronomie, à la noblesse du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez déguster ces plats et vous accordez des souvenirs mémorables.
