Du petit village à l'ensemble du département, la gastronomie des terroirs en France, consiste en la rencontre des habitants avec une terre où cuisine, traditions, art de bien vivre et passions culinaires s'enracinent.
Issue des fermes, des lacs, des montages et de tout ce que pourvoit son environnement immédiat, la gastronomie des terroirs se constitue sur la base des produits de la terre où elle se développe, par le biais d'une relation sensuelle et immédiate qui la relie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on savoure avec la famille, mais aussi les invités à qui l’on voudrait faire connaître les produits de sa région, la cuisine des terroirs est authentique et dénuée de fioritures. Elle se base pour partie sur la qualité des produits que l’élevage local assure, ou que la nature immédiate pourvoit, renforçant le lien global et instantané entre la cuisine et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Echangéees de proche en proche, locales, régionales ou cantonales, les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, là où subtilement on adapte en fonction de ses propres gôuts un plat célébré de tous. Parfois c’est au contraire l'immuable, le plaisir de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est l’heure des réunions en famille, où l’on se délecte en compagnie d'un vin également local, les préparations qui ont mijoté pendant parfois plusieurs heures, embellis des fruits cueillis ou de spécialités issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, choucroute garnie, croustade de confit de canard, boudin noir, cailles farcies au foie gras, risotto aux cèpes et à la truffe, asperges à la sauce blanche, écrevisses, estouffades, salade de foie de volailles rissolés, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien découvrez la nature de nos terroirs autour de plats généreux et familiaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la multiplicité de l’identité culinaire de France. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des produits d'exception issus de ses terres et d’un savoir-faire ancestral qui contribuent, tout comme la grande gastronomie, à la grandeur de l'art culinaire fran ç ais. Venez déguster ces produits et vous accordez des souvenirs mémorables.
