Sélection restaurant asiatique Toulouse

Cuisine Asiatique :  une ou multiple ?

De la Chine à la Thaïlande, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'art culinaire se regroupe sous le nom de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont aussi chacune leur style propre. La cuisine asiatique est une cuisine aussi contrastée et aussi variée que l’immense territoire qu’elle recouvre.

Alors, qu’est ce qui représenterait le mieux la cuisine asiatique : le mélange sucré-salé, l'équilibre de ses épices, ses modes de cuissons, cette façon toute particulière de découper les aliments, ses parfums à profusion, ou la diversité de ses recettes ? Difficile à dire  : il existe autant de recettes asiatiques que de paysages et de peuples sur le continent asiatique !

Un continent asiatique, des cusines

Littéralement   pays du soleil levant, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards individus qui occupent près de 44 millions de km2... Une échelle qui en dit long sur la pluralité des approches culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France terroirs et paysages d'une infinie variété. Pourtant, nous ne connaissons qu'une toute petite part de cette cuisine complexe, réduite aux nems, au curry thaï, à la salade de poulet ou encore au canard laqué.

La   nourriture asiatique : toute une philosophie

Aussi la cuisine asiatique est multiple, complexe et technique. C’est une profusion de parfums, un mélange raffiné des saveurs et des consistances, qui sans cesse tend à un point d’équilibre parfait. Une quasi philosophie culinaire, qui aspire à accorder les opposés et créer une autre voie.

Pensons au sucré-salé, à la saveur aigre-douce : autant de rencontres dont la combinaison équilibre mais aussi accentue également ; et aussi aux riz au vinaigre, dont l’acidité révèle la texture. Car c’est aussi ça la cuisine asiatique, des textures culinaires inégalées, singulières et   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, foie gras de canard mariné au saké, crevettes à la citronnelle, filet de turbot, gambas, graines de pavot bleu, esturgeon, légumes croquants, volaille, ça vous dit ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils attirer par un peu de méduse ? Laissez-vous surprendre. Vous ferez la découverte d' une cuisine asiatique copieuse, délicate et aussi autre, un véritable dépaysement.

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