Restaurant asiatique Montpellier

Cuisine d’Asie :  une ou plusieurs ?

De la Chine à la Thaïlande, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont la gastronomie se regroupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leur identité propre. La gastronomie asiatique est une cuisine aussi contrastée et aussi diverse que l’immense territoire qu’elle représente.

Aussi, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : ses parfums à profusion, cette façon toute particulière de découper les aliments, l'accord parfait de ses épices, ses modes de cuissons, l'accord sucré-salé, ou la diversité de ses recettes ? Un peu tout ça : il existe en effet autant de plats asiatiques, que de peuples et de territoires sur cet immense continent !

Une Asie, des gastronomies

Littéralement   pays du levant, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de 47 pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards individus qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une dimension qui en dit long sur la multiplicité des spécificités culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France terroirs et terres d’une immense variété. Pourtant, nous ne connaissons qu'une partie insignifiante de cette cuisine complexe, qui se réduit aux nems, au curry thaï, à la salade de poulet ou au canard laqué.

La   nourriture asiatique : une véritable philosophie

Ainsi la cuisine asiatique est plurielle, élaborée et technique. C’est une profusion de parfums, l'accord raffiné des consistances et des saveurs, qui tend à un point d’équilibre parfait. Une quasi philosophie culinaire, qui tend à accorder ce qui s'oppose et créer une autre voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des alliances dont la combinaison harmonise et accentue en même temps ; et aussi aux riz vinaigrés, dont la caractère acide révèle la texture. Et c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture si particulières, singulières et   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, gambas, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, volaille, esturgeon, légumes croquants, ça vous dit ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils séduire par un peu de méduse ? Laissez-vous ravir. Vous découvrirez une gastronomie asiatique originale, savoureuse et copieuse, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Montpellier

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